1、假冒无公害
我国农业部为保证农产品的安全，规定了农药的使用限制，严格规定用量，真正的无公害茶园必须经过农业部的严格审核。
一些茶商经常打出“无公害”的宣传牌，却大量使用农药如：甲胺磷和甲基1605等，这些都是国家明令禁止在茶叶种植中使用的剧毒农药。
打过这些剧毒农药的茶叶两三天后就被采摘，根本来不及代谢，大概90%-95%的农药都会残留在叶子上面。后期的制茶工艺处理，根本无法完全消除这些农药残留。
2、加糯米粉为茶叶“整形”
按正常的工艺来，茶叶需要搓揉很长时间才能成型，但添加了淀粉类物质如糯米粉、玉米粉之后，就可以借助这些黏性粉质，让鲜茶叶迅速卷曲成型，把本来需要18个工序的制作过程减到12或13个。在制作成干茶后，还要再喷一遍糯米浆，再次“造型”，既节省了时间，还能增加茶的重量。
这种造假手段会极大损害茶叶的色、香、味，破坏茶叶条索。（当然，专门制造的糯米茶不属此处造假茶讨论范围。）
3、为“卖相”加色素
2005年6月，有报道称一些城市的茶叶市场出现一种添加了工业色素“铅铬绿”的假碧螺春。铅铬绿是一种工业颜料，铅、铬等重金属元素具有毒性，长期饮用这样的茶水，会对人造成肝脏或肾脏的损害，或者胃肠道、造血器官的损害。
除了碧螺春染色，茶叶市场中还存在着多种用来给茶叶“美容”的添加剂，例如以绿为美的茶叶加“铅铬绿”、“叶绿素”、“铁粉”、“催芽剂”等，可以使茶叶的颜色变绿，提高茶叶的色泽度；以白为美的茶叶，例如针螺，添加滑石粉，可以增加茶叶的白度，还能增重；以苦闻名的苦丁茶中加入柳树叶、猪苦胆汁和香精，可以增加苦味，还能增加茶叶的黏度（猪苦胆）……
这些被美容的茶叶通常都质级较次。而且色素中的重金属对人体的神经系统有毒害作用，还有某些有机成分，则会对人体的血液功能造成危害。
4、穿“名牌”，改“生日”
以次充好是茶叶造假者常用的手段。有的不法商户把往年旧茶更换成新包装，更改生产日期，陈茶就摇身变成当年新茶。对于普洱茶这类讲究越陈越香的茶类，他们则会多报几年甚至几十年的“年龄”。还有一些不法商户以低劣的一般等级的茶叶冒充特等茶叶，忽悠消费者。
5、做旧茶叶
做旧包括茶做旧与包装做旧。
而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
普洱茶做旧手法更加低劣，为了造出逼真的仿古普洱茶，不法商贩竟用猪肠衣、膀胱包裹晾干，再用胶和鞋油人为做旧处理。还有用加速陈化的方式造假。通过在湿仓里高温发酵的办法，让新茶加速陈化，喝起来就如同老茶一样，但这样的高温环境也容易使黄曲霉素迅速繁殖，对身体非常有害。
包装做旧，顾名思义，与书画做旧一样，通过各种手段处理让产品看起来年代久远，以达到欺骗买家卖出高价的目的，包装做旧没有一定的水准。很难鉴别。
6、“翻新茶”接着卖
这种造假手法就比较缺德了，少部分黑心厂家为赚钱把别人喝过的茶“废物利用”，把茶饮料产等加工企业扔掉的废弃茶叶晒干后进行简单处理，包装一下就直接卖出去了，可以说是暴利。
“翻新茶”寡淡无味，茶叶瘫软破碎，而且加工过程粗糙，不卫生程度堪比“地沟油”。
7、卖的根本就不是茶
这种造假手段就是名副其实的假茶了。
假茶用类似茶树新梢的其他植物的芽叶，做成形如茶叶的样子，冒充茶叶销售。目前已发现的有用柳树芽叶、桑树芽叶、冬青芽叶、女贞树芽叶、金银花芽叶等制成的假茶。这种假茶，一般还比较容易识别，但不法人员往往将假茶原料混杂在真茶原料中一起加工制作，这种真中有假，假中有真的茶叶，就增加了辨别真假茶的难度。
注意：有一些茶虽然也不是用茶树芽叶制成的，例如用罗布麻芽叶制成的罗布蔴茶，用人参芽叶制成的人参茶，用桑树芽叶制成的桑茶，以及柿叶茶、枸杞茶、杜仲茶、甜叶菊茶等；还有一些茶，它们之中虽然有茶，但却掺杂着数量不等的药用植物的芽叶，如减肥茶、抗衰老茶、糯米香茶、保健茶等等，以上这些茶，虽是非茶之“茶”，或者是根据中药学的理论配制而成含茶之“茶”，与通常意义上的茶有一定区别，但不可与假茶混为一谈。
8、怎样防止上当受骗？
老生常谈，别贪便宜，制茶需要成本，没有厂商愿意干亏本的买卖，几块钱能买到什么好茶？
同时，也别迷信高价，贵也要贵得有理有据！造假的手段层出不穷，喝茶之人，应该了解一点茶的知识，提高鉴赏水平，关注一点茶业动态，多喝多看。
(责任编辑：茶小仙)
