祖千秋道：“你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯，能增酒色。”
“这一坛关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚不我欺。”
“至于饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，岂不壮哉！”
“至于这高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”
“这百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。”
这段描写，即便是不饮酒之人，看后也是频频点头，甚觉有理。
只是如今饮酒既不讲究器具，更不讲究诗词行令，实在是尽失古风，令人叹息。
好在我们还有茶。
但具体到用什么茶具泡什么茶，却也是各有体会，各具一词。
需要注意的是，紫砂壶容易把茶闷了，时间把握不好，会影响口感。
为什么不同茶要不同器？
还有一种说法：
有的茶还年轻，有的已经睡着了。
绿茶要水中游：它还年轻，十分娇嫩，要用适宜的水温唤醒它，要用透明的玻璃杯观察它；
可能会有人觉得矫情。但深入进去的，会觉得这个过程特别美丽。
而得到相应尊重的茶，会释放它最精粹的韵味。
还有一个选茶具的重要标准，就是“洁”。
时下流行的“养杯”，“养壶”，就是把开片“汝窑”杯的开片缝隙用茶渍填满、让紫砂壶的表面包裹上一层均匀的茶渍，虽然看着比较有成就感，大概可以算是一种老茶客的“象征”，但是养壶养杯这种习惯，是相当的不洁。
“汝窑”杯上的“金丝铁线”，其成分和白瓷杯上的污渍没什么两样，而且开片缝隙里的污渍日积月累，只会更脏。有一些盖碗，包括很贵的盖碗，也是带有开片的，以及一些打开壶盖就能闻到刺鼻气味的紫砂壶，这就更不能用了。
保温杯泡大红袍，并没有什么问题。喜欢用保温杯喝茶的朋友，也不会去注意什么枞味、岩韵。既然如此，用保温杯热热地焖上一杯，也是爽快之事。但问题是保温杯口小肚大，内壁又常常又涂层，不易清理，很容易藏污纳垢。
茶，有的人在味道，有的人在过程。
有的人分茶，懂得了公平之道；
有的人品茶，懂得了取舍之道；
有的人煮茶，懂得了循序渐进之道。
人生一壶茶，尽在不言中，你说是不是这个道理？
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