各地绿茶采摘时间不同品鉴早春茶要注意这三点
时间:2023-10-23来源:茶资讯 作者:茶资讯浏览:
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由于我国茶区分布很广，各地早春茶叶上市的时间不一样。最早的是海南省，在1月份中下旬新茶就已经上市了，然后，由南往北陆续开始采制早春新茶。 四川由于独特的盆地气候，成都、雅安茶区每年的春节前后也可以采制新茶。 江浙以及安徽一带要比海南、福建、广西、广东、
由于我国
茶区分布很广，各地
早春茶叶上市的时间不一样。最早的是海南省，在1月份中下旬新茶就已经上市了，然后，由南往北陆续开始采制早春新茶。
四川由于独特的盆地气候，成都、雅安
茶区每年的春节前后也可以采制新茶。
江浙以及安徽一带要比海南、福建、广西、广东、云南等地
茶区偏北，气温回升 慢，早春
绿茶一般要到清明前后开始
采摘。但由于全球气候变暖，以及科研部门培育出早发芽品种，这些
茶区的
采摘时间也在逐年提前。
近年来，有一种偏向，误认为
茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽。实际上，优质
茶叶，并非越嫩越好，
采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的
芽茶，外形确实美观，但就
内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶初展的鲜叶。
一是：刚
炒制好的新茶最好不要马上喝，
早春茶要先放上一到两个星期，味道会更好。新茶一般带有“火”味，如果马上
冲泡，喝了过后嗓子会发干，而且味道也不鲜美，新
炒制的
茶叶中还残留水分，不利于保存。经过适当的存放，不仅可以去掉“火” 味，而且还可以降低干茶的水分。例如新
炒制的
龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，经过一个星期左右存放，泡出
龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
二是
冲泡茶的水不要用沸水。由于
早春茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿，
冲泡水温要低，这样泡出的
茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，
茶叶中营养成也较少破坏。水温过高，
茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。正如平时说的，水温高，把
茶叶“烫熟”了。
三是最好选用玻璃杯被
冲泡。
早春茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，
龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，
碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披
白毫”等等。
冲泡之后，茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来，上下漂浮，也是一种特殊的享受。
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