
很多人研究茶艺,研究艺,而忽略茶。
很多人研究茶文化,研究文化,而不研究茶。
当然,那种借茶艺而设坛,甚而设道者除外,把卖茶弄成宗教,实为骗局的变种。
现在的茶文化,尤其是茶艺,有其畸形的地方,大多数重于形式,而乏其内容。比如大多数普洱茶艺,绝大部分是汉文化的继承,而非云南茶道,云南茶道是典型的汉文化的茶道与边疆民族文化的融合,至于是哪一种文化占主导,我以为不重要。
我个人更多研究茶性之一切,当然,难免有错漏,好处在于,现在市场的真大师逐渐愿意说话,愿意教我,而我则愿意分享给读者。
每年春茶,毫无例外,茶商茶客大家都忙于“春茶秀”。之所以说是“秀”,是因为大多数人只是在茶王树旁边照张相片,拍一连串茶马古道的相片,证明自己去收古树茶而已。所以,市场上9块9到2万9一片的茶都可以叫班章,这两种茶里面其实都可以跟班章村不沾边。
有很多江湖大师只是表演专家,并不是要让学生真实了解茶性。
有的江湖大师站在云抗大树系列的边上,说,你们看,这就是古树。其实,他们不知道,这就是江湖大师批判的所谓“台地茶”,所谓的灌木茶。实质上,云南大叶种,无论是种子种植还是扦插种植,只要不刻意矮化,都可以尽情长高,直到形成“古树茶”状。
这样的概念,在勐海区域是成立的,而在易武区域则发生了细微的变化。比如市场热捧的“桐菁河”、“弯弓”、“麻黑”古树,绝大部分是“砍头茶”,如果按照勐海区域的分类,只能叫台地茶,或者最多叫做“小树茶”,或叫生态茶。
所谓砍头茶,是一种民间的说法,茶学上称为“台刈”,茶树均要台刈,其原因在于茶树和人一样,有其衰老的过程,其壮年期在30年-60年,然后,茶树即衰减。所以,中央领导人李瑞环来云南考察时问邹家驹先生,老树茶到底好不好,邹先生说:“男人老了无精子。”这个说法是比较客观的。
市场自然有其消解的力量,无论是32万的班章茶,还是10元一公斤的小树茶,在个性化的时代,其各有受众,并不影响。
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