每一饼普洱茶都是有生命的
时间:2023-10-24 13:54来源:茶叶微刊
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老茶，被业界人士称为能喝的古董。经过了时间的检验，普洱茶的品饮价值、文化价值和收藏价值不断提升，成为饮品、藏品、艺术品三品合一的爱茶人士的宠儿。 从去年下半年开始，普洱茶投资市场就开始回暖，老茶收藏再升温。对于存茶，很多人可能会有这样的疑惑： 普洱茶究
老茶，被业界人士称为能喝的古董。经过了时间的检验，
普洱茶的品饮价值、文化价值和
收藏价值不断提升，成为饮品、藏品、艺术品“三品合一”的爱
茶人士的宠儿。
从去年下半年开始，
普洱茶投资市场就开始回暖，老
茶收藏再升温。对于存
茶，很多人可能会有这样的疑惑：
“普洱茶究竟需要在什么样的温度？”
“什么样的相对湿度保存呢？”
“对于大量收藏者来说，需要建立科学的仓储空间，
存储过程中把握水分、温度、茶与空间的比例，那么你就能收获一份时间给你的完满答卷了。”
普洱茶作为后
发酵的茶品，陈化过程是
茶叶内的
茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非
酶促自动氧化：
普洱茶氧化过程——
1）
多酚类的氧化，使
茶汤苦涩味减少，口感逐渐趋于醇和；
2）茶叶的鲜爽物质
氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和
转化，使茶叶鲜味消失，
陈香显露；
陈年的
普洱老茶口感逐渐形成，由此带来的岁月感，大大增加了普洱茶的文化价值和品饮价值。每一饼普洱茶都是有生命的，你对它倾注的心血和精力，它一定会反馈给你。
“古”茶是从清朝以来到1950年以前，以号字级的
古董茶为主、多属
茶厂尚未国营化时代的茶，像龙马
同庆号、陈云号。
“老”茶是1951年至1975年，由国营茶厂早期出品的茶，如
红印、
蓝印；
“中”茶是1976年至1999年，国营茶厂
工艺标准化时期的茶，国营茶厂开始自订品牌和自顾营销，较常见如小
黄印、
8582、2000年紫
大益等；
(责任编辑：茶小仙)
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