干仓是指温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味，不易滋生微生物的仓储环境。干仓最适合普洱茶陈化需要，是属于自然陈化的过程，我们称为“干仓后发酵”。干仓后发酵是一种酶性氧化，是自然陈化的过程，能保持普洱茶本性，我们称干仓后发酵的普洱茶为干仓普洱茶。
二、湿仓普洱茶
湿仓是指在高温、高湿环境下，不通风透气，容易滋生微生物的仓储环境。将普洱茶存放在湿仓中发酵，称为“湿仓后发酵”。是酶性氧化与微生物参与的发酵，能促使普洱茶快速陈化。微生物寄生在茶叶上，对其纤维破坏性较大，也会留下霉菌残留物，会对茶叶原有本性造成破坏和改变。所以，称之为霉变陈化普洱茶。
三、两者区别：
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