请问您要几分熟的普洱茶
时间:2023-10-25来源:茶人茶话 作者:茶人茶话浏览:
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听说过牛排几成熟，不曾想普洱茶的发酵程度也分几成熟吧！当店家问你要轻发酵还是重发酵的熟普时，千万别外行了哟！ 今天，就让我们一起看看，普洱茶是怎样区分发酵程度的。 普洱茶在渥堆发酵的过程中，茶胚的色泽、滋味会不断的发生变化。不同的发酵时间下滋味和叶底的
今天，就让我们一起看看，
普洱茶是怎样区分
发酵程度的。
一般来说，
春茶需要
发酵60～70天，夏
秋茶一般为50～60天。低热地区
发酵的，时间较短，寒温带地区
发酵的，时间较长。大堆
发酵时间较短，小堆
发酵时间较长。
渥堆发酵的过程中，需要人为调节茶堆的温度、湿度和空气的流通性，从而来控制
发酵的进程。这时候就需要进行翻堆，也就是对
渥堆发酵的茶进行翻动。
春茶原料的
发酵，因叶片较为厚实，不易
发酵，所以翻堆时间间隔较长，次数较多，一般10～12天要翻动一次；夏
秋茶原料的
发酵，因为叶片相对较薄，身骨也较轻，比较容易
发酵，所以翻堆时间间隔较短，一般8～10天就翻动一次。
如果按照几成熟的标准来区分，一般认为七至八成熟的
适度发酵，低于七成为轻度
发酵，超过九成则为重度
发酵。
如果
发酵达到了“色泽褐红”或者带有灰白色；
汤色红浓明亮；香气
陈香；滋味醇厚
回甘”的要求，即为常规
发酵。不在此标准内，比如
茶汤红褐色但是缺乏光泽，滋味淡薄，就是
发酵过熟；
茶汤红明，滋味苦中带涩，
叶底黄褐泛青，就是
发酵过生。这两种
发酵程度都不是常规
发酵。
不同
发酵程度的
普洱茶会呈现出不同的品质特征，而一般都会有一个相对适度的
发酵程度。
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