茶叶的耐泡程度跟这些因素有关系
时间:2023-10-25来源:才者 作者:才者浏览:
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喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：古树耐泡，小树台地不耐泡，今天我们不妨重新认识一下这个问题。 决定一款茶是否耐泡，并不是古树耐泡，小树台地不耐泡这么简单，其中的变量非常多，举个红碎茶的例子，喝过的人一定知道，这个茶第二次过
喝茶不可避免的会谈到
耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：“
古树耐泡，小树台地不耐泡”，今天我们不妨重新认识一下这个问题。
决定一款茶是否耐泡，并不是“
古树耐泡，小树台地不耐泡”这么简单，其中的变量非常多，举个
红碎茶的例子，喝过的人一定知道，这个茶第二次过水的时候就基本没味道了，为什么?
这不是
古树和小树的问题，而是因为茶非常碎，水浸出物的释放速度非常快，和整片
茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。
1.叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶
耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻，下面会讲到);完整程度就如上面
红碎茶所述，
耐泡度和完整程度成正比。
捻揉的程度和
耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，
耐泡度也就会相应降低。
这里有三个主要的因素，
投茶量和注水量的比例，
投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高
耐泡度越低反之则越高。
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般;回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的
古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
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