越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。同时春茶里面也分明前茶雨前茶等。这些概念倒不难懂，但春茶市场却是扑朔迷离，乱象丛生，今天小编给大家揭秘春茶市场，教你三步辨别春茶和陈茶！
一般茶友认为，春茶喝的一个早字，但真的是越早上市的春茶越好么？什么茶适合喝新茶，什么茶适合喝老茶？怎样从干茶叶看出是新茶还是陈茶呢？且听小编一一道来！
什么是春茶?
我国的产茶区幅员辽阔，最北至山东最南至海南。不论高山高原，盆地丘陵还有辽阔的平原都有茶树生长。而不同茶产区所产出的茶叶也不近相同。江南产茶区(浙、湘、赣、皖南、苏南、鄂南一带)主要生产绿茶，而绿茶主要喝的就是一个鲜字。
说到这里，大家也应该想到。所谓春茶这个概念，就是江南一带的人先提出来的。
江南茶区在每年的2月到4月份开始采摘茶叶，在这个时候采摘的茶叶就统称为春茶。春茶又有等级之分，最早的春茶是明前茶，当然也是最贵的茶叶，被称为茶中极品。而且明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，乌龙茶一类列如铁观音、大红袍还有黑茶就没有明前茶之分。
但是在一些高海拔地区或者春冬季节不明显的地区，比如云南，它也有春茶这一说法。云南季节有干季和湿季。而每年的2月到5月，也就是在干季期间，所产的茶为春茶。
越早上市的春茶越好?
先来说说为什么觉得春茶好。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
综上所述，这就是春茶为什么这么受人追捧的原因了。
所以喝春茶也不能如此求早。
既然春茶产量少，为什么市面上还有这么多春茶呢?
三步辨别新茶or陈茶：
一看干茶颜色
新茶，尤其是绿茶。颜色一般都是碧绿色的。如果茶叶颜色出现褐色或者其他杂乱的颜色。那么说明茶叶中可能掺了陈茶。
二看茶汤颜色
新茶的茶汤肯定是明亮清澈的，而陈茶里，因为茶多酚的氧化作用，茶汤容易变黄褐色。
三喝味道
新茶的味道肯定是突出一个“鲜”字，而陈茶当中随着氨基酸、维生素的变化。茶味会比较收敛而变得没有那么鲜。
但是老茶客说，关键还说要多喝。一旦你喝的次数多了。靠着敏锐的舌头一下子就能分辨出新茶和陈茶了。
(责任编辑：茶小仙)
