凉茶味道变差为何
时间:2023-10-27 11:08来源:道一茶叶
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多茶友在喝茶的时候，都会发现了一个问题，那就是茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，茶汤也一点都不好喝了，这是为什么呢?那么这凉了的茶喝了之后，会不会又对身体有害呢? 这是因为温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好;就像热油
多
茶友在
喝茶的时候，都会发现了一个问题，那就是
茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，
茶汤也一点都不好喝了，这是为什么呢?那么这凉了的茶喝了之后，会不会又对身体有害呢?
这是因为温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以
冲泡出来的香气高扬、
茶汤口感好;就像热油翻炒的青菜，一般会飘散着香味。而一旦温度降低了之后，茶汤中的
茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。茶水放久了，暴露在空气里，容易滋生腐败性微生物，使茶水变味变质。
我们经常会看到这样都现象，一杯橙红透亮的茶汤放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊。这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同
儿茶素及其氧化产物结合成络合物。但是这些产物是无毒的，不会对人体产生危害!
茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。另外
茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、
回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。
当然高温冲泡后放置得久的茶汤与
冷泡茶概念也是不一样的，
冷泡茶是指用冷开水冲泡的茶，对茶汤中的营养物质损害不大，冷泡后的茶汤别有一番滋味，并不会出现颜色加深、变涩变苦的现象，也不会产生有害物质。而凉了的茶不但滋味香气变差，并且还有可能滋生微生物会使得茶水变味变质，有害物质也会增多，所以尽量还是喝热茶为好。
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