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熟茶陈香是需要经历时间才会有

时间:2023-10-27来源:倾城春色食材 作者:倾城春色食材浏览:
熟茶陈香的形成机理,是熟茶的芳香物质在时间的历练下,依托于良好的仓储环境的长时间韵化和转化而来,是芳香物质的脂质化和长链的结构向短链,异构化的过程,是需要时间来慢慢打磨和塑造的,绝不是一朝一时唾手可得,即便是散放几年的熟茶初现陈香,在压制成型后,或饼
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熟茶陈香的形成机理,是熟茶的芳香物质在时间的历练下,依托于良好的仓储环境的长时间韵化和转化而来,是芳香物质的脂质化和长链的结构向短链,异构化的过程,是需要时间来慢慢打磨和塑造的,绝不是一朝一时唾手可得,即便是散放几年的熟茶初现陈香,在压制成型后,或饼茶、或砖茶、或沱茶,由于蒸汽或者后期慢烘作用,陈香味也会暂时退去,得等待一段时间以后才能再次出现陈香
 
简而言之,陈香是要历经岁月洗礼和磨练的!
不过一些新熟茶得确有类似陈香的香气,强调一下,是类似!比如木香药香参香木香多存在于低档料中,以老叶、黄片、梗为主,渥堆发酵后容易产生上年份的木头的味道,非常容易与陈香混淆,但详细分辨,是可以区分的。
木香比较飘扬但持久性较差,而陈香平稳持续性很好,药香参香多出现在重度发酵熟茶里,类似于以前的湿仓茶,并不是上年份的熟茶才有的专利,药香参香陈香的一种,但是在新熟茶里只是略微显现,香气主要还是以糖香、甜香、焦香为主,这个比较好分辨。
那么,明白了这些,下次可就要注意了!
(责任编辑:admin)
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