这五个茶叶常识99%的茶友一开始都不懂
时间:2023-10-27来源:江南茶语 作者:江南茶语浏览:
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对于刚开始喝茶的朋友来说，茶具选择、投茶量的把握、醒茶的方法、水质选择以及冲泡时间的控制等等都不懂，但这些步骤如果掌握不好，会直接导致口感的差异。本期专栏就以普洱茶为例，详细为你讲解这些问题： 一、茶具选择 常用的泡茶器具有：盖碗、紫砂壶、土陶壶、建水
对于刚开始
喝茶的朋友来说，
茶具选择、
投茶量的把握、
醒茶的方法、
水质选择以及
冲泡时间的控制等等都不懂，但这些步骤如果掌握不好，会直接导致口感的差异。本期专栏就以
普洱茶为例，详细为你讲解这些问题：
对于初学者而言，建议使用
盖碗泡茶。
盖碗材质密度大，不挂味，不窜味，容易客观展现一款茶的品质特点；其次，
盖碗开口大，方便注水、观看
叶底和器具清理。
醒茶的概念最初出现于明代所著的《
茶谱》中：“凡烹茶，先以热汤
洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”
醒茶又称
润茶，指将沸水注入盛有
茶叶的容器中，茶水即入即出，可起到将
茶叶生产、
存储时沾染上的微量灰尘、杂质一并洗净，和唤醒
茶叶味道的作用。通常
洗茶1-2次。
陆羽在《
茶经》中指出
泡茶用水“山水上，江水中，井水下”，但如今在大都市中，想要用“山水”“江水”
泡茶喝，好像不太实际。那么退而求其次，用矿泉水或纯净水
泡茶，是不错的选择。
水温的掌握，对
茶性的展现有重要作用。高温（90℃-100℃）
泡普洱茶，有利益
茶香散发、
茶味快速浸出。但高温也容易将茶泡出苦涩味，或烫伤品质娇嫩的茶；而低温
泡茶又不利于
茶叶内水溶性物质的充分溢出。
泡茶水温，因茶而异。例如，
原料粗老的
砖茶、
紧压茶和陈茶适宜用沸水来泡；用料等级较高的
芽茶冲泡时，水温宜掌控在90℃左右。
冲泡过程中，如水温过高，可通过开盖凉汤或高冲的办法来降低水温，避免
茶叶因烫熟而产生“水闷气”，影响品饮口感。
(责任编辑：admin)
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