红茶汤色透露出的秘密
时间:2023-10-30来源:宜兴紫砂之家 作者:宜兴紫砂之家浏览:
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玫瑰红：茶汤红似玫瑰花。 红艳：红茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈。多见于滇红和C.T.C茶，或大多国外红茶。 金黄：有黄金般的光泽。常见于发酵轻的茶汤。 粉红：红白相混。多用于加奶审评中发酵轻的红茶。 红亮：汤色红而透明。多见于上档红茶。 冷后浑：红茶茶汤冷
红艳：红
茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈。多见于
滇红和C.T.C茶，或大多国外
红茶。
冷后浑：
红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊状凝体。多见于优质大叶种
红碎茶。因
儿茶素含量高，当
茶汤温度下降到16℃左右时，
儿茶素与咖啡碱络合，即产生冷后浑。重新加热，
茶汤会恢复红亮透明的原状。
红褐：
汤色褐中泛红。多用于描述氧化过度的低档
红茶。
乳白：加入牛奶后，
红茶茶汤呈乳白色。多见于滋味淡、质地较差的小叶种
红碎茶。
暗红：颜色红而深暗。多用于
发酵过重或含水率过高、存放时间过长的
红茶。
浅薄：
汤色浅淡，
茶汤中水溶性物质含量较少、浓度低。常用于低档
红茶。
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