茶叶陈化是指在自然条件下，经过时间的推移，茶叶成分发作的变化，如：茶叶的色泽、香气、汤色等。茶叶之所以会陈化，最重要的缘由是氧化作用的结果。那么哪些要素影响了普洱茶叶的陈化过程呢，如今我们来认识这几大要素。
茶叶陈化详细受哪些要素的影响
1、寄存环境的影响
茶叶在贮藏过程中许多化学成分发作氧化作用，使茶叶陈化和劣变。
叶绿素在嫩芽叶中的含量很高，在光和热的条件下，容易失绿而变成褐色。
茶多酚在贮藏过程中容易发作氧化，招致色泽变褐。维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分，其含量几与茶叶质量关系亲密。维生素C也是容易被氧化的物质，难以保管，维生素C被氧化后，既降低了茶叶的营养价值，又使茶色变褐，滋味失去鲜爽味。
2、温度的影响
温度越高，茶叶的陈化越快。
茶叶在贮藏的过程中，温度每升高1℃，褐变的速度就会加快3-5倍。在10℃以下贮藏，可以抑止茶叶褐变。在20℃条件下冷藏，简直能忙期阻止茶叶陈化和蜕变。
3、氧气的影响
假如茶叶贮藏不当，进入氧气，会加快茶叶的氧化作用，影响茶叶的质量。
4、光线的影响
光属于能量，茶叶在光线的映照下，会使叶绿素合成退色。茶叶在贮藏过程中，遭到光线映照会影响质量，以至失去饮用价值。
(责任编辑：茶小仙)
