关于普洱茶“越陈越香”的一点反思
时间:2023-10-30 16:06来源:倾城春色食材
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普洱茶真的越陈越香吗? 以前时期,普洱茶主要就是台地茶拼配,众所周知,台地茶苦涩等等强,喝起来口感的确不佳,需求摆放,特别是早期南方人对苦涩的承受度低,当然这也是偶尔要素,请看邹家驹的对早期茶品的一个探求: 一、早期普洱茶入港后,都在地仓寄存。姚记茶行
以前时期,
普洱茶主要就是
台地茶拼配,众所周知,
台地茶苦涩等等强,喝起来口感的确不佳,需求摆放,特别是早期南方人对苦涩的承受度低,当然这也是偶尔要素,请看邹家驹的对早期茶品的一个探求:
一、早期普洱茶入港后,都在“地仓”寄存。姚记茶行的姚老头在香港有十多个存茶地点,或租或买,全部是大楼的地层。仓里各类新
老茶混杂堆放,库房里没有缸罐器皿,没有空调更没有除湿机,一切依自但是然。这些仓库经过多年的
藏茶,曾经构成了如茅台酒窖的原理,得以构成陈年普洱特有的老
茶香。
二、20世纪80年代后期,云南省
茶叶公司曾以一分钱每平米的租金,把昆明一切的防空泛都租下来,一口吻进了3000吨
茶叶,当时还作为政府媒体鼓吹的“军转民”模范,结果不胜利。后来,又在宜良
茶厂花了几百万改造仓库,依然不胜利。缘由都是培育不出使普洱茶胜利
转化的“优质微生物”。
三、普洱茶的制造过程应该由云南茶厂和
茶商共同完成,而不是把新茶直接推向消费者。香港茶仓经过长时间的仓储,曾经构成了如茅台“酒窖”的原理,正是这样的“茶窖”,得以构成陈年普洱共同的老茶香。茅台酒出不了茅台镇,那里特殊的生态环境,培育出特殊的微生物,招致出了茅台镇就变味儿。
所以关于普洱茶越陈越香是能够肯定的,难喝的台地茶,摆放之后,苦涩降低,可溶性物质的增加,
茶汤厚度等滋味增加。特别是关于一些入仓之后的粗老料,呈现
樟香、
药香等等香气,品饮上有一定进步,但要说好喝是不一定的,过去台地茶为主的时期,茶品又苦又涩,苦涩退后,当然比开端好喝;但依照现代人的请求,就不一定好喝,只是说不难喝而已。接着,人们发现入仓茶虽然陈化快,但口感杂味多,控制不好还有害安康,偶尔发现
干仓茶品口感更纯洁、好喝,普洱茶逐步转为
干仓。1998年的时分
芳村仍然是
湿仓茶和干仓茶并行,往常根本都是干仓茶品的时期。干仓茶品缺陷转化太慢,所以市场需求马上好喝或转化快速的干仓茶品。
(责任编辑:茶小仙)
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