今天我只想说一下我知道和了解的普洱茶！
这年头，隔三岔五就冒出来一个专家，满嘴跑火车、以偏概全。几年前说普洱茶致癌说的“人体工程学李建军教授”，其实就是这么个教授，上网搜搜他的各种“神迹”，就知道此人是个什么样的人物了。所以他那骇人听闻的关于普洱茶的言论，其真实性明眼人一看便知道！
根据安全标准，大多数普洱茶都不会存在黄曲霉毒素超标的现象，那么在广州市疾控中心对广州市场普洱茶的抽样调查中，为什么会出现11%的样品超标呢？据调查，超标样品都有一个共同点，就是存在发霉现象。而发霉的普洱茶是不能喝的，说到长霉的问题，很多人会把普洱茶发霉和金花混为一谈，但是在这里要强调的是，普洱茶发霉和普洱茶金花不是一回事儿！
金花普洱的产生是由于一种有益菌冠突散囊菌，在普洱茶的制作过程中，冠突散囊菌在极为偶然的情况下附着在茶叶上，并且这些茶叶正好较为粗老，果胶含量丰富，分泌物较为浓稠，在茶叶被紧压成茶饼之后，冠突散囊菌随着茶叶一块发酵生长，而且普洱茶的陈放环境干燥洁净，这样，普洱茶饼上才有很小的可能出现金花。这种金花普洱在市场上可谓是千金难求。
普洱茶发霉是仓储的问题，不得不说有的茶商不懂仓储，仓库环境卫生太差，所以导致普洱茶变质，这样的问题是部分茶商的问题，不是普洱茶的问题。正常情况下，黄曲霉其实不太喜欢普洱茶，因为普洱茶的脂肪含量太少！台湾学者做过研究，在普洱茶上种植黄曲霉菌，都无法产生超标的黄曲霉素！
