普洱茶茶汤冷后出现絮状物是怎么回事
时间:2023-10-31来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览:
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冷后浑是高档晒青毛茶的茶汤颜色。初时(热汤)呈翠绿而微黄或绿中微黄的颜色，冷却后，茶汤出现绿里透黄，黄里泛白的变混现象，又称为乳凝现象。冷后浑、乳凝现象是高档优质茶的品质表现，它是茶汤内含物浓缩成的络和物。 需要申明的是：冷后浑原是优质红茶的汤色评语，
“冷后浑”是高档
晒青毛茶的
茶汤颜色。初时(热汤)呈“翠绿而微黄”或“绿中微黄”的颜色，冷却后，
茶汤出现“绿里透黄，黄里泛白”的“变混”现象，又称为“乳凝”现象。“冷后浑”、“乳凝”现象是高档优质茶的品质表现，它是
茶汤内含物浓缩成的“络和物”。
这种现象是正常的，俗称“冷后浑”，
茶友们还给它取了个好听的名字——茶乳酪；其物质基础是
茶黄素、
茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态。
冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于
茶黄素的含量，
茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。一般的
红茶茶汤中产生得较多，
普洱生茶茶汤亦会产生，它的出现正是优良
普洱茶的标志。
补充一点：是不是冷后浑，可以把有乳凝沉淀状态的
茶汤，稍加热，
茶汤应该恢复清亮如初。
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