汤色透亮
汤色透亮除了让人赏心悦目外，还表明茶叶的制作工艺优良，无碎未；储存条件良好，没有灰尘，也没霉变；茶的内含物质丰富，并得到很好的释放；冲泡方法科学；有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高等。
苦涩味从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算个人的主观标准。
无异味、怪味、水味
【异味】指不是茶本身的味道。茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
【怪味】指的是茶本身让人不愉快的味道，如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。
叶底鲜活
好茶不能有农残等有害物质。
好茶让人愉悦
这条较为主观，每个人的口味都不同，找对自己好的那道味，就是心目中的好茶。
苦涩味
青味
当然还有其它的原因：1.栽培管理时，氮肥过多。2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当。3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅。4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，或在制作过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水。
焦味
闷味
乌龙茶的闷味，应该有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。
闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空成。
红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长，而产生的味道。
变味
酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。当然，由茶汤的鲜味而引发的像酸果味的酸味则不在此范畴。
异味
这些方法都只是一些基本的判定法，一杯茶的好坏与否，还需自己亲自品尝、感受为好。
