茶“泡”得健康才能喝得健康
时间:2023-11-01 10:10来源: 茶叶微刊
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不同的茶叶品类，尤其其制作工艺、发酵程度、茶叶鲜嫩程度等的不同，其冲泡品饮的方式也略有不同。而我们在喝茶时想要品出好滋味，收获健康，就需要我们懂得这些茶品的冲泡知识，方能泡出健康来 绿茶现泡现喝 绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功
不同的
茶叶品类，尤其其
制作工艺、
发酵程度、
茶叶鲜嫩程度等的不同，其
冲泡品饮的方式也略有不同。而我们在
喝茶时想要品出好滋味，收获健康，就需要我们懂得这些
茶品的
冲泡知识，方能泡出健康来
绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的
多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，
多酚类物质就会被破坏，
茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。
黄茶和
白茶的
冲泡方法与此接近。
因发酵程度的不同，红茶反而可以通过高水温浸泡促进黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。
红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，
红碎茶则可冲泡1次—2次。
乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的
泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满
紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜。
黑茶属于
后发酵茶类，
原料较为粗老。黑茶的特征在于“
越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。
散茶容易出味儿，而紧压
砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
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