春、夏、秋，茶树在哪个季节茶芽发得比较多？
茶博士
.茶叶要根据品种、气候、树龄、培肥管理以及制茶原料的要求来分批采摘。有的品种新梢生长多集中在春、夏两季，有的集中在夏、秋季。有的品种新梢生育速度快，有的则慢。对于新梢生长速度快的，间隔天数就可以短一些。
还需要看气候，气温高、雨水多茶叶要根据品种、气候、树龄、培肥管理以及制茶原料的要求来分批采摘。有的品种新梢生长多集中在春、夏两季，有的集中在夏、秋季。有的品种新梢生育速度快，有的则慢。对于新梢生长速度快的，间隔天数就可以短一些。还需要看气候，气温高、雨水多，茶芽生长就快。
另外，还要看树龄和树势，树龄幼小的，则需要培养树冠，茶芽生长就快。
2
为什么很多茶花并不能结成茶果？
茶博士
茶树开花数量虽然很多，但是能结实的仅占2%～4%，其主要原因是：
一、自花受粉不育，茶树是异花授粉植物。茶花多开放在秋冬季，但10月份以后气温渐低，昆虫活动减少，花粉传播受到限制。
二是花粉有缺陷。茶花花粉在其发育的最后阶段，会有发育不规则的现象出现，有缺陷的花粉粒发芽不正常，也有的是因为胚珠发育不健全而引起落果。
三是外界不良环境条件影响。阴雨天气花粉的传播受到限制，气温低也影响花粉粒发芽。
3
茶博士
4
茶叶中的酶有几种呢？
茶博士
还有水解酶类，如脂肪酶类或淀粉酶类，叶绿素酶、肽酶等，能将大分子有机物不断水解成为小分子可溶有机物，形成茶叶的品质。
5
绿茶中的甜味物质都是糖类吗？
茶博士
绿茶中的甜味物质主要有两大类，
一是糖类，如果糖、葡萄糖、麦芽糖和小分子低聚糖等；
6
最早的红碎茶诞生在什么时候？
茶博士
最早的红茶是福建武夷山的小种红茶，之后逐渐演变产生了工夫红茶；上世纪20年代，印度将茶叶切碎加工而成红碎茶，我国于上世纪50年代也开始试制红碎茶。
7
专业审评中如何嗅杯盖香气？
茶博士
在每泡次的规定时间后拿起杯盖，靠近鼻子，嗅杯盖中随随水汽蒸发出来的香气。
第一次嗅香气的高低，是否有异味；；
第二次辨香气类型、粗细；
第三次嗅香气的持久程度。以香气细锐、高长为优，粗钝低短的为次。
8
家里放了很多茶，请问在什么的温湿度情况下，茶叶就可能产生霉变？
茶博士
实验用含水量7%茶叶暴露置于15～24℃、相对湿度80%以上的库房中，一昼夜茶叶含水量即上升至8.5%，第三天上升至10%，第五天水分上升至11%，即有霉点出现；
同样用7%含水量茶叶置于温度23～30℃、相对湿度90%以上库号中，一昼夜水分上升至9.5%，第三天水分上升到11%，第五天水分上升到12%，霉点即大量出现。由此可见，霉菌在温度10～35℃、相对湿度80%左右就能生长繁殖，温度在20℃以上、相对湿度在90℃以上，霉菌生长繁殖旺盛。
9
种子繁育的实生苗和扦插繁育的苗，听说根都不一样？
茶博士
根系按其发根的部位和性状分为定根和不定根，它们均可发育成根系。主根和侧根上分生的根称为定根。而从茎、叶上产生位置不一定的根统称为不定根。
由扦插、压条等无性繁殖茶苗所形成的根，就是不定根，但其中会有二、三条发育粗壮，外表上类似主根，并具有直根系的形态。用种子直播的茶树，主根明显，根系深，尤其是吸收根，
而无性繁殖的茶树，其根性由入土部分基部具分生能力的细胞分化而成，根系水平分布较好、向土壤深层发展则较差，但根群中有二、三条根向深处发展，逐渐形成为骨架根，其余多数根则向水平方向发展。经三、四年后，不管营养繁殖还是种子繁殖的茶树，其根系的外部形态就较难区分了。
