那些年我们认错的茶常识
时间:2023-11-01来源:互联网 作者:佚名浏览:
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大红袍不是红茶，铁观音也不是绿茶，它们属于青茶，也叫乌龙茶 乌龙茶，也称青茶，属于半发酵茶，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。著名的大红袍和铁观音，其实都属于乌龙茶。 普洱熟茶才是黑茶 普洱茶是以云南特定区域的大叶种晒
“
后发酵”是将已制成的
晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之
发酵，加速
茶叶的后熟作用。
其成
品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层
白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
黄茶属
轻发酵茶类，加工
工艺近似
绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的
工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。
碧螺春是传统名茶，属于绿
茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭
碧螺春”。
抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的
绿茶。
绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业。
一种说法是因为在
红茶加工过程中，
茶叶的颜色越来越深，逐渐变成黑色，因此得名Black（黑）茶。另一种说法，则是因为在17世纪英国从福建进口
茶叶时，在厦门收购的武夷
红茶茶色浓深，故被称为Black tea。
还有一种说法是因为西方人相对注重
茶叶的颜色，因此称之为“Black tea”，而中国人相对注重
茶汤的颜色，因此称之为“红”。
品质好的
茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。桂
花茶窨制时不起花，花九茗
茶叶混在一起。有些
花茶含花量很多，多数是拌
花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。
窨制
花茶最后一个步骤就是捡剔。现在多数使用机器风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不干净。
看
红茶的品质优劣，鉴定
红茶的好坏不是看
红茶颜色越红就一定越好的。看
红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。
武夷山桐木关是
红茶鼻祖正山小种的发源地，这里的正宗
红茶，
汤色都不是深红色的，而是金黄色的，正山小种的颜色略深，而其顶级品
金骏眉的颜色则是纯正金黄色。
茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上
喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。
更重要的是，
茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。
此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。
茶是不是越新鲜越好
即使是
绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外
绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。
如果要喝新鲜
绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。除了
绿茶之外，其他
茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。
因为这些茶在
制作过程中都会有
炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。
有些茶，例如
黑茶，则是
越陈越香，年份久的老
黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。
这些常识，我把
安吉白茶当做
白茶了，自己鄙视一个！你呢，中招几个？
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