
“古树熟茶”多么令人激动的字眼,然而“古树熟茶”在普洱熟茶当中,仿佛一个神话,若隐若现,若即若离。仿佛就在身边存在,又仿佛遥不可及。在普洱市场上,人们鼓吹古熟的时间不短了,市面上也充斥了大量的“古熟”,然其口感却让人一次又一次的失望。纯正的古树熟茶真的就只是一个传说么,其口感真的没有特别之处?真的没有人制作纯正的古树么?
也就是说,古树熟茶从其自身的特点来看,它注定是一种小众品赏之茶,而非大众的普及版本。另一方面从厂家的角度讲,制作古树熟茶的成本高,同时就意味着风险高。很多厂家没有这个实力所以不敢冒险。这也就导致茶厂不生产古树熟茶,市面上就会少见这样的茶品。因为毕竟厂茶的产品在普洱茶市场中才是占有主导份额的。
二、古树茶是否值得生产,是否可以大量生产?
古树茶肯定值得生产。从制茶的角度而言,古树熟茶的口感,香气,回甘,汤色,品质,综合来讲都值得生产。你会觉得她的不俗是值得让你去付出,去冒险的。古树熟茶,本身在发酵之前品质就很高,古树茶中所含有的的丰富物质,是台地茶远远所不能及的,只有高品质的原料才能发酵出高品质的熟茶。
第二个问题,大量生产是完全可以达到的。前提是你必须要有这么多的古树原料,原料保证不了,就生产不了。如果在古树茶中掺杂小树料,那发酵出来的品质肯定会大打折扣。我想这也许就是个别人尝试做出的冒牌“古树熟茶”,效果会很不理想。
四、对制茶人而言,古熟又代表着什么?
对于制茶者而言,古熟代表着心愿和成就。