老茶陈化的基础是什么
时间:2023-11-04来源:小吾优茶 作者:茶小仙浏览:
次
在茶叶史上，老茶不仅有着不可抗拒的品鉴价值，而且每一款有价值的老茶都蕴藏着一段传奇的故事在。或许，这就是老茶的魅力所在。毕竟，好茶以及好茶故事，从来就是茶人们趋之若鹜的追求。 老茶陈化的物质基础 老茶的品鉴价值在于它至高无上的茶气。老茶在陈化过程中的茶
在
茶叶史上，
老茶不仅有着不可抗拒的品鉴价值，而且每一款有价值的
老茶都蕴藏着一段传奇的故事在。或许，这就是
老茶的魅力所在。毕竟，
好茶以及
好茶故事，从来就是
茶人们趋之若鹜的追求。
老茶的品鉴价值在于它至高无上的“茶气”。
老茶在陈化过程中的“茶气”强化主要基于下面两个因素。
其一、
老茶的陈化是一个大分子到小分子的渐变过程。由于小分子更易溶于水的结果，陈化后的
老茶茶汤会越来越通透，
茶汤的
内含物也越来越容易被身体吸收、感知，并产
生茶气体验。
其二、
老茶陈化过程中，茶碱和
茶多酚等
内含物在氧化作用下分解成多糖。多糖物质在医学上具备强壮滋补、提高免疫机能等
功效。当这些多糖物质被身体吸收后，往往会引发身体内部机能的感知与反馈。这种感知与反馈就是体感。
显然，
老茶茶气形成的物质基础源自于
茶叶本身的
内含物，这就是所谓的“
原料好才真的好”原则。只有
好茶才可能在岁月的沉淀下蜕变成一款优秀的
老茶。具体而言，
茶叶中所蕴含的
内含物必须具备天然的生态性，而非人工因素添加进去的。越是自然状态下的茶，如野生状态下的
茶叶，在尽量少的
工艺干涉下，其
内含物对人体经络的渗透力就越强。渗透力越强的物质，日后越容易留下更加深刻且持续的“茶气”感觉。
国家标准规定：只有
黑茶类的茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存。这是因为
黑茶类的茶属于典型的
后发酵茶。其成品往往不追求
绿茶高扬的香气，属于低温干燥而成。这种
工艺确保了隶属于茶的物质成分并没有被强制固化，所以茶品才得以延续
后发酵的过程，满足了茶品时间沉淀的基本要素。
当然出于监管原则下的国家标准从来无法完整诠释民间
茶人的意志。除了
黑茶类的茶品，目前
茶人们还会根据自己的爱好，选择等级相对低的
白茶，以及
发酵程度高的
铁观音，作为
老茶守候的对象。
------分隔线----------------------------
相关文章
