“越陈越香”是普洱茶的精髓，但茶界至今没有构成一套例如法国葡萄酒一样的仓储体系，大局部人都是在纸上谈兵，胡说八道，提供应消费者似是而非的高论，没有几十年亲身阅历,怎样能成为传道授业解惑的“专家”，可惜多数都是近些年才接触普洱茶。
一.普洱茶的价值表现
普洱茶“活”的特性，树立了其珍藏的根本价值。一个质量优秀值得收藏以至传家的普洱茶，必需经过天地人合的坚持—严厉选优质原料,正确的制茶工序，专业技术管理，仔细呵护，同时历经岁月的淬炼，才会孕育出醇厚令人赞赏的滋味，这也是普洱茶共同的文化特质。
传统普洱茶对工艺请求较为简单，以至毫无工艺，质量优劣的关键在于选料与陈仓的条件，内涵物质越少，陈化时间越短，反映越猛烈，产物越单调，对温度,水分等条件请求越高。反之，滋味浓重香醇，无需特别入仓，让其自然陈仓后发酵，随着时间后酯化作用，即可达普洱茶的极致，但也会因陈仓环境差别产生不同风味。
三.普洱茶的陈化
普洱茶陈化一定是树立在优质原料根底上，没有高浓度水浸出物,茶多酚和氨基酸的云南大叶种晒青，是经不起将来岁月后发酵化学变化的。云南晒青茶之所以可以后发酵，基本缘由在于酵素的实质是蛋白质，而蛋白质在四十五摄氏度开端变形，七十摄氏度就会钝化，产生凝固，丧失酵素的功用。因杀青不透，招致酵素与微生物残留，且晒干温度不高，缺乏以使残留的酵素变性，微生物沦亡殆尽，酵素得以保管功用，继续酶性氧化后发酵。
