许多初入茶界的茶友，对于普洱茶还有很多东西暂时傻傻分不清楚。以前老骥和一个朋友喝茶的时候，就分不清出熟茶和生茶的口味是怎么样的？不知道大家是否和老骥一样，也傻傻分不清熟茶和生茶的滋味如何？不过，现在不用担心了，老骥把生熟的差别总结了一下，写下了这篇文章。希望大家在对普洱茶的了解上，更进一步！
1、老茶头是怎么形成的？
普洱熟茶都需经过人工洒水渥堆发酵。在发酵的过程中，一堆茶的中间部位会升温，随后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免中间部位温度太高把茶焖焦。
翻堆过程中，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成团状的疙瘩，也就是所谓的老茶头。在此之前老茶头往往由于卖相不好而被挑拣出来，随着普洱茶的发展，老茶头逐渐形成一个新的普洱茶小品类。
2、普洱生茶和熟茶口感上有何差异？
熟茶的特征：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色；有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味；生茶干茶外表棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色；汤色栗红色或暗红色，微透亮。
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