喝茶必须具备茶界高手的通用语言
时间:2023-11-08来源: 中华茶道 作者: 中华茶道浏览:
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从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。 据说喝茶有四个层次： 首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪； 其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来； 再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；
从
喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着
茶人生活的每一个足迹。
首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；
其次是品，可以具体分出每个
茶类，
喝茶可以讲究起来；
再次是
茶艺，将艺术、技术融入在
喝茶中，让同一
价格的茶表达到最佳品质；
最后是
茶道，茶像极了人生，
茶人交融，达到
喝茶悟人生的最高境界。
比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将
喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“
回甘”、“
生津”、“
喉韵”、“
锁喉”、“
收敛性”、“
挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念并不神秘，今天一一为新茶友解开。
顾名思义就是苦味在口中
转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。
优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但
回甘有强有弱、有短有长，一般来说，
回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种
回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何！
有些
茶叶，
茶香、口感等指标都表现不错，但是
回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中
生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然
生津的能力。
好茶饮后会有明显的
生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，
生津时间越为持久。
倘若有幸品饮到
好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
葡萄酒中的
挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，
挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。
而在
品茶时提到的
挂杯，并非指
茶汤挂在杯壁的时间，而是
茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，
挂杯时间越长，说明茶越好。
简单来说就是
喝茶之后，
茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此
喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的
老茶客来说，
喉韵是他们品评
茶叶优劣的重要条件。
普洱茶的
喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强
喉韵的茶，绝大多数属于满口
回甘的茶。也就是说，
茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有
喉韵，咽下
茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些
老茶客喝到
好茶后，会指指喉咙部分说“感觉
茶汤下到这里了”。
“
收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实
收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成
回甘之间的感知时间的强度。
收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成
回甘的过程越短；如果
收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的
收敛性了。
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为
锁喉。
让人有
锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
通常不会
喝茶的人不知道学习
喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种
茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有
好茶必须具备的条件之一。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着
喝茶年限的增长。我们会对
好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。
好茶始终顺滑，
茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
所以总的说来，成为
喝茶高手，无非就是常
喝茶、多
喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。
(责任编辑：admin)
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