茶汤浑浊是为何
时间:2023-11-08来源:道一茶叶 作者:道一茶叶浏览:
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品茶的时候，我们不时会把公道杯举起来欣赏一番汤色。透亮的茶汤总是让人赏心悦目，想去品味它。 但如果遇到浑浊的茶汤，心里可就没什么好印象了，心情也低落了几分。浑浊，究竟是什么原因造成的呢？ 影响茶汤透亮的原因有先天品质，也有后天冲泡，我们还得分开辨别。
品茶的时候，我们不时会把
公道杯举起来欣赏一番
汤色。透亮的
茶汤总是让人赏心悦目，想去品味它。
但如果遇到浑浊的
茶汤，心里可就没什么好印象了，心情也低落了几分。“浑浊”，究竟是什么原因造成的呢？
影响
茶汤透亮的原因有先天品质，也有后天
冲泡，我们还得分开
辨别。
首先是
杀青受闷。鲜叶在
杀青过程中如果马虎大意，就可能导致
茶叶被闷到，进而损坏
茶叶品质，形成
茶汤浑浊；茶青的
工艺师需要时刻关注锅温、透气、翻炒速度等。
其次是摊凉过厚。鲜叶
杀青过后，揉捻之前，要经过摊凉冷却。如果场地有限，将
茶叶堆积得比较厚，时间长了，下面的
茶叶就容易受闷，被闷到的
茶叶就有可能浑浊。
最后是干燥不彻底。
茶叶揉捻成条后需要阳光
晒干，在高海拔
茶山上遇到阴雨天气，
茶叶干燥的过程会非常缓慢，如果摊开密度大，
茶叶就有可能2天才阴干，导致
茶汤浑浊。
近年，随着
普洱茶的
制作工艺在不断精细、认真，因
工艺而导致的
茶汤浑浊现象比以往要减少很多。但看
汤色这一重要审评环节切不可忽视，如果遇到开汤就很浑浊的茶，则说明这款茶在
工艺上就有很大的问题。
随着近年，
熟茶发酵的进步，新出堆的熟
茶汤色也越来越透亮。遇到新
熟茶不是太通透要理性看待，只要
汤色红润，滋味鲜活干净，那么品质是可以信任的，
熟茶的
汤色要达到透亮需要几年时间，或者通过老
熟茶拼配提亮。
其他“浑浊”
还有一些原因，会让
茶汤看起来不是很通透，比如：
茶汤里茶毫多似乎会影响
茶汤的透亮度，其实茶毫多是
茶叶品质好的特征；在
泡茶时投放的
茶叶比较碎、
冲泡水温不够高、出汤的时候抖动
盖碗，也会让
茶汤的通透度打折扣。这些都不算真正意义上的浑浊。
茶汤的干净程度在一定程度上可以反映出一款茶的品质，不过我们首先得明白“浑浊”是怎么一回事，别“误判”了一款
好茶。
(责任编辑：admin)
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