叶底中为什么会有红叶红梗现象
时间:2023-11-09来源:书剑说普洱 作者:书剑说普洱浏览:
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叶底，藏着一款茶的秘密；叶底，有着说不完的故事。玩转叶底是很多老茶鬼的最喜欢的事。今天，书剑说普洱江湖楚留香与大家一起聊聊普洱茶叶底中的红叶红梗，带你一起走进普洱茶密码叶底。 稍微有一点喝茶年份的茶友，都曾在普洱茶叶底中看到过红叶红梗。那么，为什么普
稍微有一点
喝茶年份的茶友，都曾在
普洱茶叶底中看到过红叶红梗。那么，为什么
普洱茶叶底中会出现红叶红梗？这是好还是不好？这又告诉我们了什么？
普洱茶叶底中出现红叶红梗是因为，
普洱茶鲜叶
采摘下来之后，不能进行及时的处理，鲜叶被捂到了，以至于做出来的茶，
叶底中出现红梗红叶的现象。
鲜叶及时送达并进行了
摊晾，但若是在
杀青时程度不够，或者揉捻时力度不够，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里，也会导致红梗。这就是由
工艺造成的了。
还有一种情况就是有些树种或者有些山头的茶，因为自然生长环境形成偏红色或紫色叶片，
制作出来的
毛茶也是红梗红叶。这是茶本身品类的原因，这种情况不影响品饮。
这是因为
古树茶大多生长在原始森林里面，
采摘以后回到做茶的地方需要一定的时间，这段时间鲜叶没有办法进行及时的
摊晾、委调；加上
古树茶几乎都是纯手工
制作，铁锅
杀青和揉捻，
制作工艺上难免会存在力度差异。
至于有些茶没有红梗，但
茶叶边缘有一圈微微发红，那是因为鲜叶
采摘下来后放在背篓里，
茶农行走时颠簸，叶片边缘和背篓发生摩擦擦破了，和空气接触发生了氧化。
但这些对口感的影响不大，而且手工技艺
制作利远远大于弊，手工制的茶，喝起来活泼清新，特色鲜明。
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