我们喝茶时，尤其是在泡一些熟茶或者是红茶的时候，经常会发现上面飘着一层油状物质。于是有很多朋友禁不住问，这样的茶是不是不好？一开始的时候，小编并不能确定他说的是什么，后来看到他发过来的图片，才明白原来他说的是茶氲。
茶氲，其实并不是杂质，茶中有这个也是很正常的，这是茶汤中脂溶性的物质。那么，茶氲是怎么来的？茶中为什么会出现茶氲现象呢？
其实，这是因为茶汤内含有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分。这类浸出物比重较轻，会漂浮在茶汤汤面之上。出现茶氲较多的，通常是陈年优质普洱，其次是在水温很高的情况下冲泡。再则，冬天较夏天比较容易出现茶氲现象。
那么，哪些因素又会影响“茶氲”的呈现效果呢？
第一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。
第二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。
第三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，越容易产生。
第四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
第五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
(责任编辑：茶小仙)
