评价一款茶的优劣，就象评价一个艺术品，都是一样的困难。原因很简单，好与不好，没有绝对的客观标准，只有主观的个人体验。若说有标准，那就是大多数行内人和内行人的认可，认可的人多了，就成了标准。说白了，和《中国好声音》比赛一个道理，冠军的决定有两个因素，导师的评分和大众评审的投票。因此，在比赛中A得了冠军，A的粉丝自然觉得实至名归；B没有得冠军，B的粉丝觉得A的冠军有水分，照样不予认同。但是，不可否认的事实是，一般来说，能够决赛圈的选手都是真材实料的，既有实力，又有出色表现的，无论谁得冠军，都属正常，被筛选下去的，水平确实差些，传说中的沧海遗珠还是极为少见的。
虽说，只有好嗓子，不能唱成一曲天籁。只有好茶青，不能炒成一泡名茶。不过，嗓子好，比嗓子普通的，先天就占优势。茶叶呢，也一样，好的茶青容易出好茶。因此，茶青也是判断茶叶好坏的辅助指标。注意，是辅助指标！比方说，一芽一叶通常比一芽二叶的好，叶子粗壮的优于瘦弱的，肥厚的优于单薄的，春茶优于秋茶。但是，说到底，茶好不好喝？关键要看香气，滋味的表现，它们才是我们判断的标准。
口感表现，不易说清楚，道明白。说到这，我突然想起世界名画《向日葵》。坦白的说，我不理解它为何如此著名，我想弄明白这个事情，我跑去咨询徐老师（大学的专业美术老师），让他借我一双专业的慧眼，看看《向日葵》的梦想世界。徐老师认真细致的给我说了很多，从他的生平讲到他的思想，从油画的流派讲到梵高的绘画风格。到最后，我只理解了一点：毋庸置疑的，《向日葵》肯定是一幅出色的画作。但是，同个年代优秀的绘画那么多，为何只有《向日葵》被誉为艺术史上的丰碑？有天我奇思妙想，觉得答案也许出人意料的简单。我想象，在历史上的某一天，某位荷兰绘画圈中的大咖，灵感突然枯竭了，忧郁了。偶然之间看到了《向日葵》，觉得风格特别，受到启发，灵感重新涌现了。他就把这事在朋友圈说说，消息就传开了。有土豪听到，准备出手，买来附庸风雅，提升逼格。土豪为了显摆有钱，只买贵的，不买对的，开出天价，花钱雇用《太阳报》的狗仔队报道，上头版头条。一下子，《向日葵》就火起来了，变得无人不知，无人不晓。我的想法可不是凭空想象，无源之木，而是来源于《黑天鹅》中经过验证的历史观点。最近，刚好有个类似案例---“北京妹妹火”起来了。“北京妹妹”几年前辞去白领工作，跑到江西景德镇搞艺术创作，主营业务是制作陶瓷玩偶。景德镇不是小地方，哪里汇聚了成百上千的陶瓷艺术家，为啥只有北京妹妹出名了？因为佳士得准备拍卖她的陶瓷玩偶。佳士得，某种程度上，就代表了主流艺术圈子的认可。
听起来，评价一款茶挺难的？其实也不难。入行以后，外出喝茶，我经常被要求干的事情是评茶。以往，我会按照喝茶的感觉，根据自己的标准，点评一下。现在，如果身边恰好携带有同种茶叶，我会直接拿出来冲泡，大家一起喝，几口茶汤下去，孰优孰劣，自见分明。即使未曾喝茶的朋友，采用这个方法，也能够确定那一款更优。所以，判断两款茶的优劣，只要同时开泡，是很容易的事情。难的地方在那？有两点：1，你只知道A比B好，不知道和C,D,E,F,G相比较，A究竟好不好。如果你同时开泡几款茶，你口腔的感觉很容易就混淆了，舌头搞迟钝了，自然判断不出来。2，假设不能同时开泡呢？你昨天喝的是A，今天给你泡B，让你判断A和B的优劣，你就搞不清楚了。问题在那？在于你没有细化口感，建立标准！每款茶自有其特点，喝起来各有不同口感。例如，苦，涩，酸的程度都不同。一旦你细化了自己的口感，你会发现轻重很分明，很容易给茶汤进行编号：A茶微酸，标记1；B茶酸味明显,标记2；C茶太酸了，标记3。按照这种方法，根据口感，把茶叶标记，久而久之，自然能够根据这些标准，建立自己的茶叶味道资料库。你的资料库越大，标记越清楚，你对茶叶就越了解，自然就有了自己的一套标准，也就成了品茶达人。
所以，品茶不难，评茶也不难！
(责任编辑：茶小仙)
