发霉茶，危害大
茶叶和其他食品一样，是有保质期限的。
茶叶发霉如何霉变？
这是是因为它受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉毒素（世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质）。黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织，具有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
茶叶一旦霉变，喝起来就会有“麻、挂喉、叮喉”感。
如果喝了发霉的茶，轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。经动物实验表明，发霉变质的茶还有可能会致癌！
因此提醒茶友，不管是什么茶，一旦发霉，就坚决不能喝了！！！
有些看上去“霉”，但不是真发霉
在一些普洱专著里，微霜状的“白霉”，有“贵族之霉”的美誉。据研究，白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程中正常产生的，是茶叶本身的单宁酸慢慢氧化的结晶。在干燥退霜处理一段时间后，茶品滋味变得醇和，甘滑度会明显增强。
要知道黄曲霉外观也呈黄色片状分布，在人为作用下，也可以造成“金花”的样子，常人难以分辨。
最好的办法，就是从外形来看：霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角。霉菌在14天至21天时面积就可达100px至150px，高约12.5px~25px，茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。
两种茶冲泡后区别明显：
如果茶饼打开后，发现内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟，就很有可能是发霉的茶，而非陈年普洱。
(责任编辑：admin)
