一饼好茶无论生茶还是熟茶都离不开优质的原料和精湛的工艺。曾经和一位茶人一起喝茶时他发出感慨：好熟茶难寻得，真难！对于生茶而言，再小的茶庄总能淘到一两款好茶，而对于熟茶，到了茶城也难淘得的，老茶难免仓储多少有问题，新茶在发酵工艺上难以如意。
好熟茶不容易遇到，消费者心里也清楚，熟茶很养生，可就是遇不到好的，到底是为什么呢？
1，熟茶比较复杂不是跑跑山就可以当大师做出好产品，对于熟茶的发酵，全靠制茶技师人工控制，一点马虎不得，这是需要一次又一次反复发酵的经验积累，才能在遇上不同鲜叶、不同天气的情况下做出准确的把控，所以说熟茶算是门槛比较高。
2，发酵茶，本是个特别累的活，做大货发酵的10多吨起一个堆子，小堆子也得三五百公斤一个堆子，全靠人工来把控，稍有疏忽，上吨的茶叶全部报废，哪有不辛苦的。稍有点本领或者文化的人，都不会去深入，能说会道吹牛比实干管用。
3，无论厂家还是市场对于熟茶重视程度不够。通常上，熟茶被“定义”为大众茶，量大价廉，所以自然不会选用上好原料来制作。
4，对于熟茶资金投入不够。正如，我们自己发酵的一款高端熟茶，选用老曼娥古树原料，从选原料开始就严格把控，成本资金投入就会很大，从鲜叶制作到发酵到成品上柜整整得耗时2年，这期间就会造成三五十万的资金积压，还要担着发酵中不可控的风险，而同样的名山茶原料用于制作生茶立即可以上市，价格也不低，所以没有太多人愿意在熟茶上下功夫。
而市场上的熟茶大多是勐海代发酵厂的作品，代发酵厂挣的钱又不多，仅是工费而已，自然也就不会去对原料品质挑三拣四。对于市场成千上万一公斤的生茶，多数消费者不眨眼的选购，可是对于熟茶，消费者认为几百元就已经到顶了。
说到底还是市场重视程度不够，专研技术的发酵技师凤毛麟角，所以难出现好熟茶。
(责任编辑：茶小仙)
