近日,一张盖着云南省茶业协会公章的“云南茶叶产业发展建议”文件流出,内容备受争议,本来大家都以为是朋友圈里的假新闻,未料不久即被官方证实为真实性文稿,继而引发圈内地震,百家发言,莫衷一是。小辈也来凑热闹,姑且论之,见笑。
附图:
经济学上有一个“破坏式创新”理论,典型例子如首创智能手机的苹果公司,自此在相当长一段时间内所向披靡,原有的老巨头也轰然倒下,不计其数。但生茶当绿茶,够破坏吗?
生茶尤其是新生茶到底是黑茶(普洱茶)还是绿茶的争论由来已久,但大家看在老生茶最终也变得红汤醇浓(有人对老生茶存疑,那么时下正如火如荼的中期茶也能略证一二吧?要不,你把别的绿茶陈放十年试试看好不好喝?),跟人工渥堆发酵的熟茶倒有点殊途同归,再加上普洱茶国标的颁发,行业发展之始,相关标准有待完善,大家也就随它去了。
但此文件的颁发,把生茶直接归入晒青绿茶,未免把解决当下生茶行情遇冷下降的问题想得太简单了点?自信满满的创新式一刀切下来,不单把这十几年来各家普洱茶品牌为生茶倾注的无数心血付之一炬,也要把云南茶产业带回到解放前的节奏啊。
绿茶,没毛病
试想,如果生茶被归入绿茶行列,国内知名的公共绿茶品牌早就数不胜数,尤其是在茶叶消费日益趋向于理性的背景之下,不管是一级品牌西湖龙井、碧螺春还是后面的二三级品牌安吉白茶蒙顶甘露黄山毛峰等,都已经发展得有声有色了,云南绿茶拿什么来跟别人争?
再说到大宗绿茶贸易,原有的滇绿发展本来就没什么可圈可点之处吧?再把长期占市场大头的生茶拿来当绿茶卖?你那么厉害,你来帮我卖好了,估计还比不上后起之秀贵绿呢。
再回想不久前由农业品牌研究院发布的“2017年中国茶叶区域公用品牌价值排行”榜单,普洱茶品牌以60亿的价值荣居榜首,没有生茶之功哪能如此高值?拿一个自身已经名重天下的普洱生茶换一个到处开花、难以挤入前列的绿茶席位?太不值。
所以把生茶归入绿茶的“创新式”想法,一点破坏性也没有,颠覆不了别人,还有可能被别人绝杀,严重缺乏发展底气。
想促进行业健康发展无可厚非,但好像犯了头疼医脚的错误
绿茶,绿的不明显而已
再细看这份“建议”,1、3、5、6、7、8点这些不针对普洱生茶的都没什么问题,熟茶的收藏问题姑且算尚小众不是事儿; 那么除了第4点把生茶重新归类入晒青绿茶的建议惹人争议之外,第2点的建议对于规范行业发展来说,也是无关痛痒,治标不治本。
再者禁止营销概念炒作的做法也是杯水车薪,所谓上有政策下有对策,想出来的概念并炒热的多了去了,你都能一一禁绝?
对于古树、山头和老茶的炒作,为何只针对营销端?原料端之乱居然视而不见?只有牢牢抓住原料端规范管理,哪一片是古茶园,如何监管流通过程中产生的造假问题及处罚条例,建立并完善普洱茶原料可溯源制度,再结合销售端(无论是企业还是个人商家)的规范运作,生茶炒作之风才能慢慢消停吧?
此外,圈内一直流传普洱生茶加工偏绿茶化的传言,认为个别不法商家为了迎合更多的消费者喜好,通过高温杀青来增加生茶的香气,提高现饮的口感体验,以提高对生茶的推广与消费,却直接导致了这些生茶失去后期的陈化价值。
所以,要分清生茶还是晒青绿茶的界线,是不是以是否具备相当长时间内的越陈越香为依据?如果是,那么通过具体的工艺细节来规定是否会更加的科学合理?比如在云南茶叶品种为原料的基础上,有科学的加工温度临界点,有划分陈化时间长短的判断依据……
我有一颗绿茶的心
行业之乱,谁能瞬间治愈?吹泡泡的那么多年过来,当年胡乱搬起来的石头,难免有掉下来砸到自己脚的时候。怎么调整拯救?大概是循序渐进而又科学理性的一个漫长过程了。
但这份建议书倒颇像仓促而为之,本意想促进云南普洱茶行业的健康发展,降低生茶的炒作水分,推动熟茶的发展,可惜事与原违,治病的药方好像没开对,大家头疼,他倒给开了治脚的药方,画风带偏了。
不过,据观测诸多业内人士的看法,大概可以总结成一意:云南茶业大风口熟茶和柑普茶,千万要争气啊!!
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供稿:风寒澈