普洱茶鲜叶为什么那么难采
时间:2023-11-15来源: 中国普洱茶网 作者: 专家讲堂浏览:
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1、普洱茶鲜叶为什么那么难采？ 普洱茶的采摘，一直是许多没有到过云南各茶区参观过的人所共有的疑惑。在印象中，我国著名的茶叶产区，也很少听说过有采摘困难的声音，唯独普洱茶，存在着这样的说法。 除云南外，国内几乎所有的茶园，都属于高密集种植的现代高产茶园，
除云南外，国内几乎所有的
茶园，都属于高密集种植的现代高产
茶园，通称现代
茶园。一亩地约有3000株
茶树，
茶树高度100-130cm。这种现代
茶园鲜叶
采摘起来比较方便。
名优茶
产区，特别是单芽或一芽一叶，普遍都采用人工手采法，而普通
茶园或一芽二叶，则可以采用机采或半机采。但要注意的是，使用手采法不是指用指甲掐
茶叶，而是用拇指和食指配合，夹住新梢所采的节间部位向上着力。
现代
茶园由于上下整齐，便于人工或机器
采摘，效果相对较高。目前国内的人工成本越来越高，机械采、机械制茶可能是发展方向。
云南省的
茶园情况就比较复杂。上世纪八十年代，优质高产
茶园是发展方向，包括
易武等地的
普洱茶园都进行了矮化处理，形成现代
茶园种植模式。现在云南省绝大多数的
茶园，也都是密集种植的现代
茶园（通俗都被人称为
台地茶）。
随着
大树茶、
古树茶概念的兴起，
茶农又开始把部分现代
茶园，改造成乔木式、松散型种植模式。每亩地的
茶树200-300株，即原先数量的十分之一，
茶树的高度2-3cm不等。这也就给
采摘制造了很大麻烦。部分
古树更是登高爬低，甚至有些还需要搭类似脚手架，才能
采摘。
这种松散种植的
茶园，不光难采，而且
采摘的鲜叶的标准也难一统一，有长有短，有老有嫩，有叶有梗，也给后期加工造成一定的困难。因此
云南普洱茶，尤其是名山、
古树茶，每到
春茶采摘季节，都需要耗费大量的人力、物力。
普洱茶的“滑”，是许多
普洱爱好者追求的重要口感之一，所谓的“滑”，就是指
茶汤很顺畅地从口腔滑落喉咙的感觉，并且在品饮期间，不会引起口腔及整个身体的不适。
滑会使人有温和、舒畅、亲切的感觉。一般存放时间久的
生茶和
熟茶才会出现滑。新茶和次新茶，则很难有顺滑的口感。
对于影响
普洱茶茶汤顺滑的原因，目前在相关的科研方面还没有得出具体的数据来证明。可以估计的是，其“滑”一方面应与
原料有关；另一方面与
茶叶里的
内含物质协调性有关。
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