在《梅花草堂笔谈·试茶》中有:“茶性必发于水。八分之茶,遇水十分,茶亦十分矣;八分之水,试茶十分,茶只八分耳。贫人不易致茶,尤难得水。”我们心目中的茶,是" 活水 "、" 活火"、"活茶",除茶叶本身以外,所使用的水也是至关重要的。
寻水之旅——湖南篇
人:仙影&包子(两个人的感觉至少可以相互印证,所有泉水均是在身体健康且没有特殊情况的时候取水所试)
器:小品段泥仿古巨轮珠
茶:自家口粮老白茶
明代许次纾在《茶疏》中有"凡春夏水长则减,秋冬水落则美"之说。恰好我们这次的寻水也是在冬天。
湖南泉水1:碧岩泉
小小介绍:
这个泉与提出"茶禅一味"的圆悟克勤有关,就是那个"猿抱子归青嶂岭,鸟衔花落碧岩泉。"里的碧岩泉。
此泉位于湖南省石门县夹山寺旁。夹山,是茶禅祖庭,善会祖师也是在此悟出了“茶禅一味”。
这碧岩泉更是与茶早早结了缘。想着若是能在此泉旁汲水煮茶,该有多妙啊!
碧岩泉旁
夹山寺,又名灵泉禅院
颇费了些功夫,才找到通向碧岩泉的廊道。梁上有一些关于“茶禅”小故事的绘画,两旁皆种茶树。
不过,可以很明显得感觉到此处刚刚修建不久。也算是破灭了我们在碧岩泉旁喝茶的想法。
过廊道便可见一座小山,从山上流下一股清泉。水流旁刻着“碧岩泉”、“茶”、“石门通天”一类的字。我们绕至小山上,除了路有些陡峭外,并无惊喜。
取了水,径直去了夹山寺。寺里至今还有“碧岩讲堂”,圆悟禅师便在这里写下《碧岩录》。过“碧岩讲堂”继续往上,至夹山寺最高处,有一禅茶院,墙上有圆悟所书“茶禅一味”。此处喝茶,甚好
夹山寺禅茶院
夹山寺最高处的茶院
空口试水:碱味略重,类似苏打水。
泡茶感受:
第一泡汤出来后,包子便问我:“怎么今日的茶汤颜色这么深?”我不置可否,先喝再说……
然而入口感受并不佳,茶性全无,浊气略重。
从目前公开的资料得知,这泉是泡茶顶好的水,但却跟我们亲身所试之感受出入较大。诸君若有兴趣,可亲自前往一试。
写“茶禅一味”的圆悟禅师禅师塔,附近还有提出“茶禅一味”的善会祖师祖师塔
湖南泉水2:白沙古井
小小介绍:
在长沙城南的回龙山下西侧,天心阁东南方约一公里处,这里有一个公交车站就叫"白沙古井"。
白沙古井,自古以来为江南名泉之一。古井周围很多茶店,走到那个范围内的石墩子上都会印刻着"茶"、"长沙水"的字样,取水的人也是络绎不绝。
我们随身带着一个1.5L农夫山泉的瓶子去取水,周边大爷大妈告诉我们说不能用手和瓶子去碰泉水。于是我向旁边取水的大爷借了一个勺子舀水,却也莫名激起当地人不满,不是太能听懂当地的话,但能感受到诸多的限制。
取水后,我们便绕行至白沙古井后的小山上,这里有一个小小的公园,我们便择了一处亭子喝茶。
空口试水:略带甜,并无其它味。
泡茶感受:
茶汤颜色正常,显得清亮。入口略带甜然而吞咽感受并不顺滑,也无甘冽之气。
三泡之后着实不想再饮,便收拾了东西早早结束今日的“户外茶”。那不太令人舒服的味道却如鲠在喉久久不能散去。总结成一句话就是,被齁着了……
湖南泉水3:白鹤泉
小小介绍:
长沙市麓山寺后,古树环抱,有泉从石缝中溢出,冬夏不涸,清洌甘甜,清澈透明。有“麓山第一芳涧”之称。相传古时候曾有一对仙鹤常飞至此因而取名白鹤泉。
泉上一亭写着"白鹤泉",但并没有人在此取水。出水口的水就是图片上这个样子,可以看出水面上飘着一层油膜…
我们想着也许是少有人取水被污染了罢,就绕行至背后的山上,结果却在背后发现了自来水管道……
“白鹤”已死,无需再寻。
湖南泉水4:清风泉
小小介绍:
长沙市岳麓山清风峡内,涓涓细流,破石而出,与白鹤泉齐名,人称"麓山第二芳润"。
我们原本是打算先用550ml的农夫山泉瓶子带一小瓶先试试水,却发现泉眼附近五米内地方有地表污水流过,加之刚好一位当地的阿姨带着几个桶桶守在那里接水,试着跟阿姨沟通,能不能先接一小瓶,阿姨以泉水不能直接喝拒绝了我们,协商无果只好作罢……
岳麓山
这次湖南寻水之旅颇多遗憾。原本免费的碧岩泉被政府在必经之路上修了游客中心卖强制联票,夹山寺的和尚也颇为感叹。我们千里寻水,在白沙井、清风泉遇到当地人阻挠。试水白鹤泉,也未能如愿。当年陆羽到过湖南这片土地,却未曾将长沙的泉水排入花名册,或许茶圣也心怀遗憾。