在《梅花草堂笔谈·试茶》中有：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳。贫人不易致茶，尤难得水。”我们心目中的茶，是" 活水 "、" 活火"、"活茶"，除茶叶本身以外，所使用的水也是至关重要的。
寻水之旅——湖南篇
人：仙影&包子（两个人的感觉至少可以相互印证，所有泉水均是在身体健康且没有特殊情况的时候取水所试）
器：小品段泥仿古巨轮珠
茶：自家口粮老白茶
明代许次纾在《茶疏》中有"凡春夏水长则减，秋冬水落则美"之说。恰好我们这次的寻水也是在冬天。
湖南泉水1：碧岩泉
小小介绍：
这个泉与提出"茶禅一味"的圆悟克勤有关，就是那个"猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉。"里的碧岩泉。
此泉位于湖南省石门县夹山寺旁。夹山，是茶禅祖庭，善会祖师也是在此悟出了“茶禅一味”。
这碧岩泉更是与茶早早结了缘。想着若是能在此泉旁汲水煮茶，该有多妙啊！
碧岩泉旁
夹山寺，又名灵泉禅院
颇费了些功夫，才找到通向碧岩泉的廊道。梁上有一些关于“茶禅”小故事的绘画，两旁皆种茶树。
不过，可以很明显得感觉到此处刚刚修建不久。也算是破灭了我们在碧岩泉旁喝茶的想法。
过廊道便可见一座小山，从山上流下一股清泉。水流旁刻着“碧岩泉”、“茶”、“石门通天”一类的字。我们绕至小山上，除了路有些陡峭外，并无惊喜。
取了水，径直去了夹山寺。寺里至今还有“碧岩讲堂”，圆悟禅师便在这里写下《碧岩录》。过“碧岩讲堂”继续往上，至夹山寺最高处，有一禅茶院，墙上有圆悟所书“茶禅一味”。此处喝茶，甚好
夹山寺禅茶院
夹山寺最高处的茶院
空口试水：碱味略重，类似苏打水。
泡茶感受：
第一泡汤出来后，包子便问我：“怎么今日的茶汤颜色这么深？”我不置可否，先喝再说……
然而入口感受并不佳，茶性全无，浊气略重。
从目前公开的资料得知，这泉是泡茶顶好的水，但却跟我们亲身所试之感受出入较大。诸君若有兴趣，可亲自前往一试。
写“茶禅一味”的圆悟禅师禅师塔，附近还有提出“茶禅一味”的善会祖师祖师塔
湖南泉水2：白沙古井
小小介绍：
在长沙城南的回龙山下西侧，天心阁东南方约一公里处，这里有一个公交车站就叫"白沙古井"。
白沙古井，自古以来为江南名泉之一。古井周围很多茶店，走到那个范围内的石墩子上都会印刻着"茶"、"长沙水"的字样，取水的人也是络绎不绝。
我们随身带着一个1.5L农夫山泉的瓶子去取水，周边大爷大妈告诉我们说不能用手和瓶子去碰泉水。于是我向旁边取水的大爷借了一个勺子舀水，却也莫名激起当地人不满，不是太能听懂当地的话，但能感受到诸多的限制。
取水后，我们便绕行至白沙古井后的小山上，这里有一个小小的公园，我们便择了一处亭子喝茶。
空口试水：略带甜，并无其它味。
泡茶感受：
茶汤颜色正常，显得清亮。入口略带甜然而吞咽感受并不顺滑，也无甘冽之气。
三泡之后着实不想再饮，便收拾了东西早早结束今日的“户外茶”。那不太令人舒服的味道却如鲠在喉久久不能散去。总结成一句话就是，被齁着了……
湖南泉水3：白鹤泉
小小介绍：
长沙市麓山寺后，古树环抱，有泉从石缝中溢出，冬夏不涸，清洌甘甜，清澈透明。有“麓山第一芳涧”之称。相传古时候曾有一对仙鹤常飞至此因而取名白鹤泉。
泉上一亭写着"白鹤泉"，但并没有人在此取水。出水口的水就是图片上这个样子，可以看出水面上飘着一层油膜…
我们想着也许是少有人取水被污染了罢，就绕行至背后的山上，结果却在背后发现了自来水管道……
“白鹤”已死，无需再寻。
湖南泉水4：清风泉
小小介绍：
长沙市岳麓山清风峡内，涓涓细流，破石而出，与白鹤泉齐名，人称"麓山第二芳润"。
我们原本是打算先用550ml的农夫山泉瓶子带一小瓶先试试水，却发现泉眼附近五米内地方有地表污水流过，加之刚好一位当地的阿姨带着几个桶桶守在那里接水，试着跟阿姨沟通，能不能先接一小瓶，阿姨以泉水不能直接喝拒绝了我们，协商无果只好作罢……
岳麓山
这次湖南寻水之旅颇多遗憾。原本免费的碧岩泉被政府在必经之路上修了游客中心卖强制联票，夹山寺的和尚也颇为感叹。我们千里寻水，在白沙井、清风泉遇到当地人阻挠。试水白鹤泉，也未能如愿。当年陆羽到过湖南这片土地，却未曾将长沙的泉水排入花名册，或许茶圣也心怀遗憾。
