普洱茶的香味由什么决议
时间:2023-11-16来源:倾城春色食材 作者:佚名浏览:
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好的熟普，一定会有好的原料毛茶；而有好的原料毛茶，不一定就能保证制造出好的熟普。招致往常市场好的生普好找，好的熟普难寻。 由于人工渥堆发酵，初衷是为了加速快熟陈化、满足市场喝茶人口感需求，以期接近或到达老茶的效应，但毕竟生普传统自然陈化后熟，和渥堆发
由于人工
渥堆发酵，初衷是为了加速快熟陈化、满足市场喝
茶人口感需求，以期接近或到达
老茶的效应，但毕竟
生普传统自然陈化后熟，和
渥堆发酵加速熟化是两个完整不同的两极，结果形成很多人以为
熟普恰恰因而减少了
普洱茶的丰厚层次性口感变化，将来
转化的空间相对较小，只要一种“红浓醇顺滑甘”了。
其实，
熟普也需求寄存后才更好喝（应该醇化到位出品才是，可为了经济利益，快速周转资金等带着堆味就售卖了），好
熟普，不是你以为的一杯“黑酱油色”+“堆味”，也是随着时间的变化，“
陈香”会有不同显现。
干
普洱茶嗅
茶香，其办法是双手（或单手）握住
茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到
茶香时，可用口对着
茶叶呼热气，
茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，区分
茶叶的香气类型。
趁热对第一次浸泡后的
茶叶叶底停止嗅香。由于浸泡后的
茶叶在热作用下，内含的香气物质能充沛的挥发出来，趁热湿嗅
叶底，最容易区分出
茶叶的香气类型。
判别
茶叶的香气类型、香气上下、香气持续时间的长短，嗅时应反复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，由于人的嗅觉容易疲倦，嗅香过久，嗅觉的敏理性降落，嗅香就不精确了，普通是3秒钟左右。另外，假如需求嗅别的
茶叶较多时，每次嗅香的时间延长，同时区分的
茶叶冷热不同，就很难区分出前后
茶叶的好坏了。
出产半年左右的
普洱熟茶，“水气”根本消逝，“
陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因
原料差别和贮存环境的变化而复杂多样，主要有“
枣香”“
参香”“果”“桂圆香”“槟榔香”等。
一年以上的
普洱熟茶，
陈香浓郁，香气渐趋纯粹。受不同贮存环境影响，香气类型复杂，常见的有“
樟香”、“桂香”、“
枣香”等。
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