好生茶谁都能做，好熟茶则不然！2003年云南地方标准（DB53/T102—2003）对普洱茶的定义是：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。专指熟茶。直到2008年的国家标准（GB/T22111-2008）才将生茶归为普洱茶。
好生茶取决于原料，好熟茶取决于技术！不是说好生茶不需要技术，加入前发酵工艺（萎凋、渥黄、低温长炒等）会扼杀普洱茶的越陈越浓越香，令其丧失了普洱茶的核心价值。也不是说好熟茶不需要好原料，原料的优劣，决定了一款熟茶的品质高度。但熟茶更讲究技术，如果技术不过硬，好原料也会变成劣质茶！
“喝熟茶、藏生茶、品老茶”九言方针，也成为行业共识。藏生茶，使其变老。十多年来，普洱生茶的存量，以近百万吨计，“品老茶”能品到猴年马月！喝熟茶，强调的是喝掉，是消费。一个健康的市场，需要的是消费，熟茶满足了这一特性，所以熟茶是普洱茶的重点。一款好的熟茶，不仅原料要好，更重要的是渥堆发酵的技术有保障，后期存放有标准，所以熟茶是普洱茶的难点。
