目前单丛的生产已有一定规模，一些名丛通过无性繁殖或嫁接育种，被审定为品种，如凤凰黄枝香单丛、凤凰八仙单丛，单株采制的概念已演化为同一株系、品种。
2、问：绿茶是即采即炒吗？还是应该晾一段时间再来制作？
答：绿茶也讲究有一定的摊放时间，这样茶叶才会更好进入炒青的阶段，提升品质。
一般来说，绿茶的摊放时间以6～12个小时为宜，中间适当翻叶，翻叶时要尽可能避免鲜叶受到不必要的损伤。当叶质发软，芽叶舒展，发出清香，颜色暗绿，叶含水量70%左右即可。若鲜叶呈紧张、挺直状，表示失水少，摊放不足；若芽峰弯曲，叶片发皱，表示失水过多，摊放过度。
乌龙茶中的“走水”指的是摇青工序中，茶叶经过摇青，梗和叶脉中的水分加速输送到叶面，再从叶面挥发掉，俗称“走水”。
4、问：好的岩茶都会有“三节色”吗？
答：市面上的岩茶多呈鲜明的绿褐色，显油润，带宝色。条索的表面，有的有褐、黄、绿“三节色”，此为揉捻适中、焙火适度的特点，高火者无此特征。
5、问：鲜叶的等级是怎么来评定的？
答：茶一般从三个方面来评级，一看芽头，视其大小与肥瘦程度，并检视芽头的数量。二看叶张，即看第一叶和第二叶的开展度。三看老叶，即单片叶和一芽三、四叶老化程度的强弱和数量的多少。
6、问：茶园中的土壤重金属含量的高低对茶叶有什么影响？
答：土壤中重金属含量的高低，直接关系到茶叶的重金属含量。因此，茶园应对土壤进行检测。如国际上成茶铅含量检出量为5～10mg/kg，我国标准低于5mg/kg。
7、问：茶叶一般是什么时间段进行修剪？
8、问：唐代和宋代的茶法有何不同？
9、问：蒸青茶一般都蒸多久呢？
答：蒸青茶的蒸青时间与温度、时间、投叶量都有关系，一般采用高温快速蒸青。生产实践中，蒸青时间多在一分钟内完成，较老的叶子也在两分钟内结束。当鲜叶失去原有光泽、呈现灰绿、发出清香，手捏叶质柔软，叶面光滑，即为蒸青适度。
10、问：为什么说高级红茶冷却后更容易出现浑浊的现象？
(责任编辑：茶小仙)
