经常喝茶的人一定会遇到这样的情况，同一饼普洱茶，在冬季的时候喝到滋味和在夏季喝到的滋味不太一样，茶友问我说这样的情况是不是因为茶打开太久到了夏季就坏了？但是茶叶也没有霉变等情况啊，茶汤颜色什么的都一切正常。其实，这个一个很正常的情况。
中国的气候大多属于季风气候，夏季高温多雨，冬季低温少雨。即便一些沿海的城市冬季雨水也较多，但是，要知道气温越高，水分越容易蒸发，所以，夏季的时候，空气中的水分子含量大，湿度也较大。
其实在茶叶制作成饼时，干茶内的含水量是一个相对固定的值。大家都知道茶叶的吸附性很好，夏季的时候，茶叶吸收了空气中大量的水分，茶叶中的含水量增加，从而导致茶汤香气较低，韵感变短。因此到了夏季或者是下雨天的时候，味道变得怪异，香气减弱，滋味变得不醇厚。反之，冬季的时候，空气比较干燥，储存的普洱茶茶叶内的含水量也相对较低，这个时候冲泡的茶汤，其香气、甜感、厚感和韵味就会体现得淋漓尽致。这就是为什么在秋冬季品饮普洱茶（特别是普洱熟茶），它的味道相对较好。
但是，这也不是在不同季节喝茶滋味不同的全部原因， 以上只是客观原因，还有一些主观原因，会让你在不同的季节不同的时候喝到的茶滋味不尽相同。
喝茶是一件比较主观的事情，因为是主观，所以一切都会随心。夏季的时候，天气闷热，特别是在一些高温的城市，天气热的时候很多人容易心情燥郁，而喝茶需要的是一个静心品尝的过程，所以人的心情不佳也会导致喝到的茶滋味不佳。而冬季的时候，气温不高，三五茶友聚在一起喝茶聊天，让人心生温暖，心情愉悦，这样的情况喝到的茶，自然是滋味温暖而醇厚，香气韵味都会因为美好的心情而更独特更悠长。
主观的原因除了心情以外，还有一个原因是体质，天气热人容易上火，上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，也会使茶叶味道失真。
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