在我们泡普洱茶的时候,我们总会发现茶汤内会漂浮着一些茸毛。这个东西,我们通常称为“茶绒”,但是,因为环境的不同,叫法也会不同,因为我们在茶叶上也会看到一些茸毛,这些附着在茶叶上的茸毛,我们称为茶茸。于是,就有茶友问老骥了,如果一款茶的茶汤中漂浮着茸毛,那么这款茶是好还是不好呢?还有粘稠的普洱茶是不是不太好呢?接下来,小编就给大家说一说!
茶汤中漂浮着茸毛,好还是不好?
茸毛多附着嫩叶或嫩芽上。附生于新梢之心芽及嫩叶的背面,当新梢成长,幼叶成熟时,茸毛即全部脱落,故在成叶背面看不到茸毛。
通常情况下,对于新生茶来说,头几泡,茶汤不透亮,绒毛多的茶叶多半茶叶品质不差,而对于茶绒特别多,茶汤又比较浑浊的话,茶品质不会太好。还有一种情况是,茶汤茶绒不多,但茶叶品质也非常好的,比如临沧的冰岛,易武的薄荷塘,汤中茶绒就很少。
像冰岛头几泡茶汤虽寡淡,但也会透亮;薄荷塘虽芽头不少、毫多,泡出来茶汤偏黄浓,但细观察汤中漂浮的茶绒较少,且不浑浊。这类茶即便茶绒较少,但其品质也是非常好。
对于老生茶来说,茶毫上的茶茸大部分随着陈化时间,或脱落或相互转化融于叶体本身为一体,已不再呈现单一固物状存在。因此,泡出来的茶汤,不论是头几泡,还是后面几泡,大多数情况下已经看不到汤中漂浮的茶绒了。能用眼直观明显的看到则是茶汤颜色及深浅变化,浓稠还是清淡,浑浊还是透亮等情况。
因此茶绒可作为大部分茶区普洱茶茶质的一个评价标准,但却不以绝对来判断茶叶品质好坏,乃至优劣!因为判断茶叶的好坏与否,必须得细分到每个茶区每一片山头,甚至哪一片茶园里的茶;其次是制作工艺如何,储存环境及陈化时间等条件和情况都要综合考量。
茶汤粘稠是怎么回事?
对于茶汤粘稠这个问题来说,如果你的茶是比较老的老茶,有20年以上的历史,出现茶汤粘稠的情况是比较正常的。但是,如果是新生茶的话,茶汤是肯定不会粘稠的,一般是很清淡的状态,因为茶还没有经过长时间的存放发酵后内含物质间的转化综合,冲泡的时候除茶色素,咖啡碱,茶多酚之外,其余的物质是很难泡下来的,即便是泡下来它占的比例也相差很大,所以此时我们看到的茶汤会很清,喝起来刺激性也比较大。
但是针对存放年份达20年以上的生茶茶汤就完全颠覆了以上的说法。
大部分存放20年以上的普洱生茶都有些粘稠了,但还有两种极其特殊的情况。
第一种是茶汤既不粘稠也不透亮;
第二种是茶汤既粘稠又透亮;
前者转化度相对一般,后者通常则是转化度非常好,就像宝石红一样。