你若看得明白茶叶叶底你便是真懂茶的人
时间:2023-11-21来源:陆羽茶道院的博客 作者:佚名浏览:
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叶底承载的秘密 既有原料的，更有加工的 你若看得明白 你便是真正懂茶的人 叶底并非要泡到最后一道才能看，从冲泡一开始就可以关注它。我们来举一些茶叶的叶底现象，看看读懂它们，是多么的重要！ 炭化的叶底 炭化，在很多普洱老茶中会出现；炭化的岩茶，更多人都喝到过
你若看得明白
你便是真正懂茶的人
叶底并非要泡到最后一道才能看，从
冲泡一开始就可以关注它。我们来举一些
茶叶的
叶底现象，看看读懂它们，是多么的重要！
炭化，在很多
普洱老茶中会出现；炭化的
岩茶，更多人都喝到过了。
什么是
茶叶的炭化？所谓炭化，就是
茶叶焦化后，碳的含量大幅增加了。通俗说，如同灶膛里烧焦过的柴禾。这茶还需不需要喝？
除了炭化，
叶底时也会经常碰到焦条和有爆点的茶。焦条多出现在焙火的一类茶，如
岩茶，因为吃火过急，就容易出现焦条，喝起来的有烟味，让人不舒服。
爆点或称焦点，是
茶叶在炒青过程中容易碰到的问题。炒青温度过高，或者
茶叶在雨天
采摘，就容易造成爆点。
所以有时一看
叶底，就可以知道当时制茶的天气或制茶的手法存在缺陷。
真实的
金骏眉干茶有金、灰、黑三种颜色，
冲泡后的
叶底也非常漂亮。其外形全部为芽头，不带梗，不带叶，哪怕是沸水冲到十五道，
叶底还依然有
活性，滋味上更不用说了，带着明显的薯香，醇和清甜，让人喜欢。
而假冒的
金骏眉，其
叶底有时会出现一芽一叶，甚至还带有芽梗。
绿叶红镶边是传统
铁观音。可惜，费工的“三红七绿”已经不多见了。现在多是
叶底过绿的，是削青或拖酸的茶。这些茶多在空调房中
制作，香气较飘，不聚不实。正做的
铁观音，其
叶底相对要偏黄一些。
有没有韧性是区分
台地茶与
大树茶的重要标准。有些
叶底轻轻搓一下就要烂掉，便基本知道这是
台地茶了。当然，这主要是针对新茶而言。
老茶因陈放多年的原因，韧性大不如前。
大树茶除了
叶底极具韧性外，揉捏的时候能够感受到
叶底的胶质与粘性。
虽然说
老茶喝一两少一两，但市场上的
老茶却不见减少，反倒在人们的追捧下变得越来越“多”。这里面，就有可能存在做假的
老茶。
假
老茶的
叶底，缺少
活性，有焙火痕迹 有些所谓的
老茶，是新茶在短时间内一焙再焙做出来的，既没有陈茶的醇厚，又缺少入口即化的口感，唯独就是火气甚重。察看
叶底，往往发现，
叶底看起来非常干燥，多有烘焙过度的痕迹。
好的
老茶，哪怕存放三四十年，也应该有它的生命力，在历经水与火的考验后，慢慢展示出其初的面目。
(责任编辑：admin)
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