新茶
一般来说，刚制成或制成一两年的茶都称为新茶。
新生茶3年脱新，6年入陈，12年一个转化期，15年成为老茶。
新生茶
外形
新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显。
老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。
香气
口感
新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津强烈。
老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已呈现栗红，和熟茶相近。
新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩。
老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。
新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适。
老茶茶性较温和，适合的人群比较广泛。
新熟茶
老熟茶
外形
外形呈红褐色，似猪肝色
外形呈红褐色，似猪肝色，与新茶的区别不大
香气
新茶经过人工渥堆这道工序，会有浓烈的渥堆腥味，类似海鲜味。
老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香、陈香。
口感
新茶茶汤带有些许水味，茶汤不够浓稠。
老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口。
汤色
新茶汤色红褐、透亮。
老茶几乎也是呈红褐色，不过看起来更粘稠浓郁。
叶底
新茶叶底比较有弹性，手指捏一下能感觉到韧性。
老茶叶底比较软，手指一捻就碎。
茶性
新茶性热，新做好的熟茶需存放三、五年后品饮为宜。
老茶性温，相比新茶来说更加温润舒适。
老生茶
老熟茶
外形
外形呈棕红色带黄绿，条索清晰
外形呈棕红色带黑褐，条索不清晰
香气
有一股较浓的陈香味，木香、樟香明显
有枣香，参香明显
口感
口感鲜爽、活泼、较有层次感，生津和回甘也较为明显，甜度高，茶气足。
滋味绵绸，醇厚，口感无老生茶丰富
汤色
橙红色较多，年份越久，汤色逐渐呈栗红
汤色变化不大，呈栗红色
叶底
叶底油亮，呈黄绿色，年份久的呈棕褐色，条索比较清晰
叶底红亮，黑褐中带红，条索比较模糊
茶性
老生茶性温
老熟茶性温
