泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。 在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。茶相关经典名句:一器成名只为茗，悦来客满是茶香。 泡茶在中国发
在泡
茶之前，人们只会把
茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地
茶人的至爱。茶相关经典名句:"一器成名只为茗，悦来客满是
茶香。"
泡茶在中国发展中，又有好几个不同的
历史阶段，唐朝的“煎茶”、宋朝的“点茶”，现在日本的茶道就是点茶的影响。明朝之后才有了现在的沏茶。
茶叶，作为中华民族最传统的文化瑰宝，
冲泡时香气四溢，而且富含有效营养成分，能够提神醒脑，强身健体。但是会
喝茶的人都知道，茶叶泡太多，但是却可以煮，这是为什么呢？
对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，其实其中的道道远不止如此。
茶叶中含有抑癌作用的
茶多酚、可降血糖的
茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种
氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。
工艺复杂的茶叶，养分物资析出的速度越慢；
工艺简单的茶叶，比如
绿茶，析出的速度越快。茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，
茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。
除此之外，茶叶泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。
茶叶为什么可以煮
茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。
煮茶的时候，特别是用蒸汽
煮茶法，茶叶中的高沸点物质得到释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。
和用沸水泡茶相比，用
茶壶煮茶、蒸汽煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、
咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等
功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。
茶不可以乱煮
煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是
重发酵，要么就是
老茶。
黑茶属于
后发酵茶，因其采用的
原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积
发酵，故而
陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。
熟普同样可煮。
红茶最受国际欢迎的
茶类，属于
全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
白茶虽属于
微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光
晒干或文火
烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
但是
轻发酵茶和绿茶这类未
发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，
茶味更是让人难以忍受，无法入口。
