除了价格--普洱茶究竟还陈化出了啥
时间:2023-11-23来源:普洱茶吧 作者:丸子浏览:
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仓储陈化对普洱茶来说是非常重要的一环，它已不仅仅是储藏，并且是向着香、醇、甘、润、滑方向改动的重要过程。那么，普洱茶的陈化，除了陈化出更高的报价，究竟还陈化出了啥? 感官的改变 普洱在储藏过程中因为水分、温度、阳光等要素，在汤色、味道、香气等方面发作改
仓储陈化对
普洱茶来说是非常重要的一环，它已不仅仅是储藏，并且是向着香、醇、甘、润、滑方向改动的重要过程。那么，
普洱茶的陈化，除了陈化出更高的报价，究竟还陈化出了啥?
感官的改变
普洱在储藏过程中因为水分、温度、阳光等要素，在
汤色、味道、香气等方面发作改动，
汤色会由棕红变为酒红，香气会由鲜香改动为
陈香，日晒气会削减乃至消失。
香气的改变
浸出物含量的改变
浸出物包含
茶多酚、可溶性糖、
氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的凹凸反映了
普洱茶中可溶性物质的多少，标志着
普洱茶茶汤的厚薄、味道的浓强程度。但现在关于陈化时刻与浸出物的多寡并无切当的说法。
茶中含有很多的
多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为
儿茶素。与茶的
汤色、味道和香气都有密切的联系。
儿茶素无色，味道苦涩且有较强的刺激性，在储存过程中易发作主动氧化。首要脱氢而变成醌，再进一步聚合而构成褐变物质。这些色素的归纳改变，促进
汤色逐突变深。
咖啡碱含量的改变
咖啡碱作为
茶叶的特征物质之一，是
茶叶中含量最多的一种生物碱。现在研究的成果共同标明咖啡碱在茶的储藏存中是跟着时刻变长而削减的。
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