1、产地及海拔：俗话说“高山云雾出好茶”，海拔高，昼夜温差大，使茶叶含有丰富的有机质;空气湿润，芽叶就细嫩，粗纤维少;这些优质产地，培植茶树的土壤多为植物腐土，有机质丰富，土质偏酸性，有利于茶树生长;另外，高山茶区空气好，少污染，茶叶质量纯正，没有杂味。
2、采摘时间：其实就是强调茶叶采摘的时间、节气。茶叶采摘的季节性极强，嫩芽从枝头显露时，要抢时间采，晚了几天，芽就长成了叶片，叶片就不如芽鲜嫩，自然也不能卖个好价钱。所以，茶农说，茶，早采三天是宝，晚采三天是草。
3、加工工艺
4、后期仓储
湿仓，因潮湿，变味，变霉。不建议喝，如果一定要喝，方法是：打散，太阳暴晒，存放几个月，冲泡一定要，洗3-5次，再喝。
当然若有机会喝到天价茶那就更好了，作为刚能解决温饱的我来说，找寻心目中的好茶，只需对味、对胃即可，没那么多要求。
1、对‘味’
①苦涩感从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如苦涩感一直留在口腔中，感觉“盯舌头”，就不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算个人的主观标准。
②无异味、水味
异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水、烟味、其他杂味。因为茶疏松的多孔隙物质吸附性很强，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
2、对‘胃’
每个人的体质不同，胃消化功能强弱也不相同，茶汤PH值约在5.5-7之间，是弱酸性，相对胃酸的强酸度微不足道，不会刺激胃黏膜，也不会中和胃酸。茶汤中的咖啡因，则会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动，帮助消化，所以人们说“喝茶消食”。
但空腹喝茶，产生过多的胃酸势必会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛的不适感。通常，饮茶10分钟就可由胃排出，留下有效物质。胃内无食物时，容积较小，约在0.5升，像水囊一样是扁的，呈弯弯的半月形，小弯约有15厘米，大弯的长度在25～30厘米，扩张时，会长出3～5厘米，以至10厘米甚至更长。如果按照这个数字来换算成重量(按水计算)的话，约合6斤。这就是一般人的胃容量。
俗话说“一茶百味”，每个人的喜欢、对茶的深入都不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样，不能一概而论。而用身体去感觉普洱茶的本质，让人身心愉悦、舒畅的才最实在。
(责任编辑：茶小仙)
