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为什么很多茶友不喜欢湿仓茶

时间:2023-11-27 10:26来源:老骥茶庄 作者:老骥茶庄浏览:
我们都知道,对于普洱茶的仓储来说,一般分为干仓和湿仓。曾经,湿仓非常流行,因为这样的仓储能够加快普洱茶的陈化,而湿仓的滋味也比较甜。可是,在经过多年的实践之后,人们发现湿仓存储的普洱茶存在着很多弊端,因此,也渐渐的抛弃了这样的仓储方式,因为这样的仓储
普洱茶
我们都知道,对于普洱茶的仓储来说,一般分为干仓湿仓。曾经,湿仓非常流行,因为这样的仓储能够加快普洱茶的陈化,而湿仓的滋味也比较甜。可是,在经过多年的实践之后,人们发现湿仓存储普洱茶存在着很多弊端,因此,也渐渐的抛弃了这样的仓储方式,因为这样的仓储方式会影响普洱的滋味,给普洱茶的滋味带来很多不好的味道!那么,湿仓普洱茶究竟会给普洱茶带来哪些不好的影响呢?现在老骥就给大家说一说!
湿仓的好与坏:
湿仓通常是放置在含有80%湿气的地方,一般情况下,湿仓的陈化速度会很快,普洱茶的滋味也会比较甘甜。可是,不好的地方就在于在湿仓存储环境中的普洱茶就比较容易发霉,破坏外形的美观,而过度“湿仓”的普洱茶还具有浓烈的刺鼻性霉味,污染茶叶的香气,而发霉比较严重的普洱茶还会有“挂喉”、“叮喉”等感受,这样就破坏了茶品的滋味,使普洱茶丧失了饮用价值。
湿仓对普洱茶的影响:
影响外形:
“湿仓”的普洱茶很容易发霉,会长白色或绿色的毛,会破坏普洱茶外形的美观。
 
影响茶饼香味:
存放得好的普洱茶饼面会有一股淡淡的陈香味道,但是过度“湿仓”的普洱茶具有浓烈的刺鼻性“霉味”。
 
影响茶汤香气:
茶体会因存放时间、空间发热的影响无法透过空气对流,进而产生恶性循环,茶自身发热,又被环境二次影响,导致茶味带有仓味和霉味,自然就被茶给吸收了,此时茶品越陈就不等于越香了。
因此,不管怎么冲泡,它的香气与同款同一时期,在好的仓储环境下的普洱茶已经大相径庭了。
 
影响口感滋味:
“湿仓”普洱茶,若发霉严重的,会有“挂喉”、“叮舌头”或“锁喉”感,不仅破坏了茶品的滋味,也丧失了饮用价值。
 
如何辨别普洱茶是干仓还是湿仓?
1、香气
普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味,一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶,称之为(73厚礴茶),至今已经二十多年了,无论从型茶或茶汤,都再也没有熟味感觉,却有一股[沉香]。沉香是由熟味,经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
 
2、汤色
干仓的普洱茶对于生茶来说,如果已经存放了很长时间的话,汤色一般是栗红色。而对于熟茶来说,汤色就比较暗,一般呈现暗栗色,甚至接近黑色。也是因为这个原因,现代的茶种分类中,将普洱茶分到了黑茶类
 
3、叶底
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,,叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈日烧烤过,有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浅而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
(责任编辑:茶小仙)
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