紧条工艺制作速度快,大都机械化快速炒熟与揉捻,抛条炒锅鲜叶一次4公斤,一锅要慢慢炒25分钟,滚筒杀菁只要一分钟,机械揉捻紧条只要三分钟,手工揉捻要25分钟,传统工艺中,易武地区的普洱茶大多是抛条工艺。
传统手工杀青更耗时
机械揉捻紧条速度快
紧条工艺是快速生产下以机器揉捻工艺,虽然速度快、揉捻压力相比手工重,把茶叶的内细胞壁压破揉伤了,所以开汤冲泡出味快。其实紧条茶不耐泡比较快就释放内涵物质了,泡第七、八泡之后会有一种滋味快速下降的乏味感,不像抛条工艺的口感缓缓上升的享受品茶意境。
传统易武地区的老茶人认为,抛条工艺是优质普洱的精华工艺价值所在,就因太费时,所以低档原料根本没人愿意用费时耗成本的抛条工艺。抛条工艺40公斤鲜叶要手工炒10锅,一天2个人完成,光两个师傅的薪水至少400~500元一天。
紧条工艺一天一人可以200公斤或300公斤,一天一人的薪水100~150元就可以了。做为一个茶人,应该更广泛的体验与实验,绝不能一厢情愿地说说就好。各有所爱、各有所执,都应尊重才是大器!
抛条茶是流传数百年的贡茶工艺,就因耗成本。紧条茶是机器重压重揉的机械快速工艺茶,抛条完全靠手工完成!抛条茶的萎凋鲜香、花香、蜜香,炒热、炒软、炒熟。
(责任编辑:茶小仙)