香气对于茶叶来说是重要的，哪些茶叶的香气令你留恋不已？清爽留香的绿茶？馥郁悠扬的乌龙茶？还是香气高扬的红茶？茶叶香气细分为香气类型、细腻程度，以及持久度。以制茶的视角，看看那些具备高扬香气的茶叶，原因何在？
清爽的烘青绿茶
工艺独特的乌龙茶
铁观音的悠扬香气、岩茶的浓郁饱满、还有凤凰单丛的名扬十香都是来自独特的工艺以及原材料。不同于烘青绿茶的清爽，乌龙茶的香气更加丰富、浓郁。采摘一芽三四叶的乌龙茶，经过复杂的萎凋、做青、干燥、焙火等工艺而成。一般来说，成品的乌龙茶具备馥郁、悠扬的香气，主要以花香、果香和蜜香为主。
乌龙茶的高香，主要得益于成熟的原料和独特的工艺。乌龙茶所采摘的毛茶成熟度较高，内含的芳香类物质更为丰富。乌龙茶在制作过程中，独特的做青工艺使得内含物质充分碰撞、变化，成品具有“三绿七红”的品质特征，香气尤为香郁悠扬。
全发酵的红茶
以香气高扬著称的世界三大高香红茶，分别是祁红、斯里兰卡红茶以及印度大吉岭红茶。近年来，英德红茶也以其独特的高香被越来越多的消费者所接受。
小结：香气和滋味是构成茶叶特征的重要因素，也是衡量一款茶叶优秀与否的关键指标。无论是烘青绿茶、独特工艺的乌龙茶，还是全发酵的红茶都具有高香的特征，而这些高扬的香气都是源于茶叶离开茶树后美妙的变化所缔造的。
(责任编辑：茶小仙)
