我是从事茶行经营的，现在这个行业鱼龙混杂，参差不齐，为了您能买到品质上乘，经济实惠的茶叶，我愿把我从业的经验与大家分享，写此帖不为赢得什么，只是些心得，不想看到大家再被骗吧，希望茶客不要被蒙蔽。
关于茶叶的秘密，我不得不说一下了...
楼主学茶一直是一个求真的态度，希望大家能明明白白的简单喝茶。深深的体会到了一入茶门深似海，学茶的道路永无止境，从不懂到懂，再到不懂，再到懂，是一个循环的过程。还好身边有很多良师益友，乐意与大家分享茶的一切，才敢执笔一扒。
在现代这个社会，说到茶叶的工艺，那就不得不说拼配茶。拼配茶，我不知道有多少喝茶的人，听过这名字？你知道你平时喝的红茶，岩茶，或者最有名的普洱，是拼配出来的吗？还有龙井！如果有西湖龙井的拼配茶，我们圈内，只会送他两个字，假茶......
但是，我必需要说的，不是所有的拼配茶都不好。拼配茶有特别好的。但那对拼茶师的技术就特别讲究了...反正你茶叶知识该懂的全要懂，不懂还全要懂...一定要做到是公鸡中战斗鸡才有可能拼配出来绝顶好茶，其中还要天时地利还有运气配合。
但是只能是加的比较严重的能看出来，加了少量的，还是得喝。下图就是加少量糖的。
普洱茶叶
因为地理位置原因，云南一带四季如春，那里的茶树每年很少有经过严寒的，缺少了四季的变化。所以，云南一带很少有特别好的新茶，注意，我只是说“新茶”不好。
虽然现在很多人喜欢喝毛料或新茶，但那只是个人口味喜好而已。
对吗？未必！
看到没看到没？在这种情况下，当然只能说，没有绝对的纯料茶了。
渥堆技术，就属于巧的范围，要是因为制茶师经验不足，就容易烧堆，温度过高，让茶叶变黑甚至碳化。
现在流行的技术，据说是根据每个山川的茶叶口味，还有每一个季节的茶叶香味之类的，根据口感和香味的标准，来进行拼配。这个苦？那个香？这个醇？那个厚？东一点西一点拼配起来，然后进来渥堆发酵。口感可能会很不错，但反正我个人是不喜欢喝的...
说说红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
近几年，身边越来越多的朋友接触武夷山小种，并且喜欢那口感，大家都说自己的小种是桐木关的，但是关内就那么一点儿，喝到好茶且珍惜，若是以高价买来一堆假茶，失财是小，耽误健康是大啊。
你知道吗？市面上有90%的小种红茶不是正山小种，而是外山小种。淘宝上只要卖正山小种或者金骏眉的基本都写着产自桐木，但其实99%都不是。香气很高扬的小种红茶多半是加糖制作，喝起来很甜，甜度比较高，忽悠你什么蜜香型，不懂行的人容易误以为是好茶。
为了迎合市面，不良商家会拼配小种，高级一点的拼配，就讲究一些，很少用香料。他们有技术团队，根据他们的口感，他们的认知去把一些不同区域不同时令的茶拼一起，以达到更好发酵的结果。价格低廉还带黄芽的，那抹黄多半是喷上去的。外山小种，因为自然生态不完整、种植面积大，且管理及人工成本太高，大多需要施大量的化肥、除草剂、除虫剂。
外山茶冒充正山小种的泛滥，不仅仅是今天存在，过去也很严重。1734年，崇安县令刘埥的《片刻余闲集》写道：“外有本省邵武、江西广信等所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。”政和县令蒋周南有诗为证:“小市盈筐贩去多，列肆武夷山下卖，楚材晋用怅如何？”旧时的土人县令，良心可饮！还敢于说真话。到今天为止，“红汤茶”也是区别于正山茶的主要标志。桐木关小种的茶汤，金黄油亮、通透悦目，即是是陈化已久的老茶，茶汤虽红，但其底色，依然是金黄通透，红中泛金。
很多人以为能简单的把外山小种和正山小种喝得明白无误时，就是高手中的高手了。但这个明白还真不容易做到，虽然有很多简便方法可以快速辨外山和正山小种，但你必须从骨子里了解它，从制作的茶树品种特性，来判断一款小种红茶是何树种制作而成。
红茶的制作，对茶青的成熟度有一定要求，茶青最佳选择一芽两叶。桐木关高山竹林里的野放春茶，新梢的嫩度好，多采摘一芽三叶。这是因为随着茶青叶片的老化，叶内的多酚类物质、氨基酸和咖啡碱的含量，到第四叶开始显著下降。另外第四叶可能会形成黄片。若茶芽太嫩，酯型儿茶素的含量低，成茶汤薄且缺乏香气。茶青过老，茶汤滋味的鲜醇度与浓强，显著降低。
1、菜茶
2、福云6号
3、大白茶
4、品种茶
各种茶树品种虽然有各自的一些区别，但是对于普通的茶友来说，只通过观察干茶外形还是难以区分的。因为决定干茶成形的工艺——揉捻，已经有点儿被玩坏了。现在外面以讹传讹的说法是条形越细越好，于是许多厂家在做茶的时候都用力揉，导致现在许多品种从外形上已经比较难以辨别了——都是细的。
