该怎么理解“越贵的茶叶越清淡”
时间:2017-10-08来源:守兴昌号 作者:守兴昌号浏览:
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有茶友说喝茶对于味蕾的刺激，便宜茶，苦涩味重了，刺激性重了，就浓了。贵的茶，苦涩味低了，刺激性低了，就淡了，所以越贵的茶越清淡，那么这个说发正确吗？
有茶友说
喝茶对于味蕾的刺激，便宜茶，苦涩味重了，刺激性重了，就浓了。贵的茶，苦涩味低了，刺激性低了，就淡了，所以越贵的茶越清淡，那么这个说发正确吗？
其实
茶叶的清淡与否，主要是从其
内含物质和
工艺去说的。首先
内含物质上最主要影响味觉的有以下几个成分：
茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。就拿
春茶和
夏茶，嫩芽和叶来说（我们都知道
春茶比
夏茶贵多了）：
咖啡碱含量是
春茶小于
夏茶，芽里的咖啡碱含量大于叶里的；
茶氨酸含量是
春茶大于
夏茶，芽里的茶氨酸含量大于叶里的；
较贵的
春茶其茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜
夏茶则相反，
夏茶咖啡碱和
茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。所以从这个角度去说，越贵的
茶叶越清淡是说得通的。
但是这是以相同的好
工艺为前提，因为如果
工艺环节中过度的高温提香，虽然做出来的茶闻着特别香，但是
内含物质发生变化，也会导致口感糟糕，苦涩明显且持久不化，这样的茶也就很难喝了。
其实
好茶的，香高，顺滑，韵味，持久度，
耐泡度。都要好很多，初学者慢慢能体会的。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上
茶叶的淡和浓。越好的
茶叶，滋昧越是浓厚韵足。
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